肇庆，有“笋嘢”🤩
正值一年一度品笋佳期，
广宁甜笋、苦笋，
德庆富笋上市啦！
这春日美味，怎能错过？
走进广宁县洲仔镇清桂村委会桂水村，
在当地笋农的甜笋基地，
一场春雨滋润过后，
清桂甜笋纷纷破土而出，
笋尖鲜嫩喜人正待采收~
每到甜笋采摘季，笋农钟美东每天早早来到自家甜笋基地，抢抓时节采收春笋。这片占地60亩的甜笋基地，是笋农钟美东2019年亲手种下的希望。历经数年悉心培育，基地于2021年迎来丰产，昔日的小竹苗已然长成连片青翠的竹林。
清桂甜笋的采笋期长达约50天，一直持续至四月中旬。眼下正值笋期早期，笋农钟美东每天都能从基地采收50多斤甜笋。待到生长旺盛时节，日采摘量还将攀升至100多斤。
洲仔镇清桂村委会桂水村笋农 钟美东
甜笋基地大约是60亩，按照去年产量，预计今年的产量大概有1.2万斤，产值在12-15万元之间。
同时，钟美东还在2025年5月
拓种了30亩甜笋，
新竹苗在山间扎下根须，
预计2028年便能迎来丰收。
他还计划将这30亩竹林
打造成农文旅采摘基地，
让游客在亲手采摘甜笋的过程中，
沉浸式体验田园野趣。
在清桂村，
像钟美东这样依靠甜笋产业
增收致富的笋农约200户。
如今，全村甜笋种植面积约2万亩，
小小甜笋已然成为
当地富民强村的特色支柱产业。
每到笋季，清桂甜笋产业平均可为每户笋农增收4-5万元。同时还能带动周边群众就近务工，提供约100个就业岗位，务工人员人均可增收1.5万元。
广宁横山苦笋
最具辨识度的 “苦尽甘来”，
是它的核心价值所在。
其标志性的苦味，
源自食材中富含的总黄酮，
不仅赋予了苦笋层次丰富的味觉体验，
更是对人体大有裨益的健康因子。
在采摘时，
经验丰富的笋农们脚步稳而轻，
目光精准地寻着冒头的笋尖。
手腕轻轻一旋、一掰，
带着泥土芬芳的苦笋便应声入掌。
烹饪时，厨师将切好的苦笋段仔细清洗，沥干水分后，猛火灶的火苗腾空而起，锅气瞬间弥漫。搭配醇香的烧肉，再加入陈皮、大蒜、豆豉提味，大火爆炒间，苦笋的清鲜与配料的浓香完美交融。不久后，一盘热气腾腾的陈皮烧肉炒苦笋上桌。
作为广宁县主要的产笋区之一，横山镇的笋类资源得天独厚。每年出产的横山苦笋、大潮山苦笋、大潮山甜笋以及岩下苦笋早已闻名全县。
这些笋林主要集中在大潮山周边村委，以苦笋林和甜笋林为主，特别是横山苦笋，已形成农户种植、采摘、收购、制作加工、销售及乡村物流等完整产业链，带动从业农民人均年收入增加达1.2万元。
横山镇白云坑农业合作社负责人 横山镇商会会长 范金威
全镇大概种植8000多亩苦笋，带动从业者人均收入增加12000多元。下一步，横山商会将擦亮横山苦笋的招牌，推动家乡优质农产品走出大山。
△以上图源 广宁发布
德庆高良富笋
最近也鲜嫩上市！
近日，高良镇都洪村村民郭光智
起了个大早，
迫不及待扛起铲子，走进竹林深处。
他脚下的泥土，
藏着大山馈赠的丰厚礼物
——高良富笋。
△肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄
随着手中的铲子翻飞，饱满的笋尖破土而出。“啪”一声脆响，一根手臂粗的富笋被完整拔起，只见笋身洁白紧实、鲜嫩欲滴。郭光智脸露笑意：“这是我们村民增收致富的宝贝。”
新春过后，
高良富笋陆续上市。
采收季从年初延续至四五月份，
眼下正是尝鲜的最佳时节。
郭光智
首批出土的富笋最好卖，最贵时每斤能卖到二十多元，依旧供不应求；即便进入丰产旺季，每斤也能稳定在七、八元，给村民带来实实在在的收益。
△肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄
短短一上午，
郭光智便收获了三十多斤富笋，
并运到圩镇，交给摊贩后，
三百多元的收入稳稳落袋。
圩镇上，收购商何炳坚的
摊位前格外热闹。
作为当地最大的富笋收购商，
他正忙着为笋农过秤、结算。
收购商 何炳坚
旺季的时候，最多一天就能卖出几千斤，一整季下来能销五、六万斤！有政府帮忙搭台铺路，高良的富笋早已走出大山，最远卖到北京、新疆，让全国各地都尝到高良的山野鲜味。
如今，
高良富笋种植面积超2000亩，
年产量320万斤，年产值约4000万元，
成为当地响当当的特色富民产业。
△肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄
高良富笋之美，能与百味相融。
最简单的白灼、清蒸，
入口脆嫩无渣，满口山野清香。
若是与腩肉同炒，油脂浸润笋身，
中和了肉质的油腻，
又激发出笋的清甜，
脆嫩与醇厚交织，
一口下去，鲜得让人回味无穷。
每到富笋飘香时，香港、澳门、深圳、广州等地的食客便慕名而来，圩镇的饭店食馆座无虚席。欢笑声、谈笑声，混着袅袅升腾的笋香，成了高良镇最动人的人间烟火。
这一口鲜味，
错过了还得等一年~
快抓紧时间来“尝鲜”吧！
来 源：广宁发布 德庆发布 肇庆市融媒体中心（记者 杨永新）
