大年初一清晨，当莞邑大地千家万户还沉浸在新春团圆的喜悦中，东莞沙田海鲜市场里已是一派忙碌景象。凌晨五点，市场的灯光如约亮起，陈锋的海鲜档口前，他正利落地分拣着刚到的梭子蟹，手指翻飞间挑拣出活力十足的海产，装入保鲜箱。这位被沙田食客亲切称作“蟹王”的本土商户，已在新春的晨光中坚守了数十个年头。

土生土长的沙田福禄沙村人陈锋，骨子里刻着沙田人特有的勤劳与质朴。上世纪九十年代的沙田，河网纵横、渔船点点，年轻的陈锋白天骑着摩托车做“搭客仔”，穿梭在沙田的乡间小路，傍晚便到河边、海边放置笼网，捕捞鱼虾补贴家用。“那时沙田的路不宽，但水特别清，捕上来的鱼虾鲜味儿足。”陈锋回忆道，他每日将新鲜渔获送到固定收购点，日复一日的诚信交付，让他在街坊邻里间攒下了好口碑。

时代的发展改变了陈锋的人生轨迹，也见证着沙田的蝶变。世纪之交，沙田迎来发展机遇，禁摩政策出台后，陈锋告别“搭客仔”生涯，在妻兄的介绍下考取货车驾照，开始为沙田本地酒楼配送海鲜。“天不亮就要去批发市场蹲守，想拿到最新鲜的货，就得比别人更早、更用心。”无数个凌晨，陈锋在批发市场的昏黄灯光下挑选海鲜，捏蟹脚辨活力、看虾身识新鲜，日积月累练就了一身辨识海产的绝活，这些口口相传的经验，也成了他“蟹王”名号的根基。

2011年，随着沙田海鲜市场日益兴旺，陈锋在妻子的支持下，摆起了属于自己的海鲜档口。没有花哨的宣传，全靠品质和诚信说话，这是陈锋的经营准则。他严把进货关，只选沙田本土鲜活的河鲜海产，每一只蟹、每一斤虾都亲自筛选，档口的海鲜以新鲜、实惠收获了大批回头客。“那时好多客人专门等我的蟹，‘蟹王’的名号就这么被大家叫开了。”

陈锋笑着说，而他的档口发展，也是沙田海鲜市场规范化发展的缩影——从河岸的零散交易到集中的专业市场，从商户的散乱经营到本土口碑品牌的逐步塑造，沙田的水产经营正朝着更规范、更优质的方向迈进。

城市更新的脚步不停，沙田海鲜市场也迎来升级，露天市场搬迁至宽敞明亮的室内，环境提档的同时，也迎来了更多竞争对手。面对新挑战，陈锋找准定位：主打沙田本土海鲜和特色蟹类，做出差异化特色。

新春期间，他的档口前总能排起长队，有人为年夜饭的一桌鲜而来，有人为熟悉的本土味驻足，更有人因“蟹王”二字背后的信赖慕名而至，扫码支付的提示音此起彼伏，成为新春市场里最热闹的烟火声。

在陈锋的档口，买卖之间不仅是新鲜的海产，更藏着经年累积的信任，是喧闹市场里始终如一的温情。而他的个人故事，更是沙田从传统港口小镇向现代化滨海新城转型的生动映照。

如今的沙田，早已不是当年的模样：海鲜市场完成升级改造，环境整洁、停车智能，还新增了餐饮体验区，“沙田海鲜好吃不贵，原汁原味”的口号有了更实在的承载；狭窄土路拓宽为城市干道，沙田大桥贯通东西，新鲜海产一小时就能直达湾区核心城市；珠江口咸淡水交汇处的独特水域，孕育出独有的“河海双鲜”，形成了标志性的“沙田鲜味”；滨水景观、休闲文旅全面升级，花海、湿地公园、亲子乐园成为新春热门打卡点，“生态+文旅+消费”的发展格局，让沙田的新春消费市场愈发红火。