亮相央视

厚街腊肠作为东莞“年味担当”

迎来了高光时刻

昨晚，央视财经频道王牌栏目《经济半小时》播出《非遗里的年货：岁时风味》，将镜头对准了有着八百多年历史的厚街腊肠。在春节消费旺季的尾声，厚街腊肠作为传承了古老技艺的非遗美味，正以其独特的香醇滋味和创新活力，成为市民游客争相购买的年货佳品。

古法制作风味独特

在节目镜头下，厚街腊肠制作技艺非遗代表性传承人余立新用一桌极具仪式感的腊味宴征服了全国观众。餐桌上，腊肠蒸鱼、腊肠鸡汤、腊肠炒西兰花、腊肠蒸蛋、腊肠煲仔饭让人垂涎欲滴。

据了解，一代代厚街手艺人制作腊肠恪守古法，精选新鲜的猪后腿肉，用陈年山西汾酒秘制调味，灌肠后的扎针放气，用天然莞草绑结，每一个步骤都一丝不苟。最终，经过阳光与北风的自然生晒，腊肠那饱满紧实、入口香醇、余味悠长的独特风味就出来了。

厚街腊肠产销两旺

节目中，另一位非遗代表性传承人陈颢承所在的东莞市鑫源食品有限公司，正上演产销两旺的火热场景。面对比去年春节增长超过30%的订单，企业在加班加点保障供应的同时，也在口味和产品上大胆创新。陈颢承将腊肠与另一项非遗——晒足730天的古法酱油巧妙结合，推出了独具匠心的“双非遗”产品。此外，他还创新研发了陈皮腊肠，通过增添风味层次，来吸引更多年轻一代消费者，让传统走得更远。

余立新所在的东莞市明华食品厂有限公司同样是一片繁忙景象。清晨5点，新鲜猪肉到厂，生产线便开足马力。据余立新介绍，春节期间的订单比平时多出一倍，产品基本是“生产出来就马上出货”，即便如此，客户仍需提前7到10天预订。

节目截图

拍摄现场

推动本土非遗美食传承与发展

近年来，厚街以多元化、创新性的方式推动本土非遗美食传承与发展，积极拓展销售渠道，助力传统文化焕发新活力。在“乐购东莞聚惠厚街”迎春年货集市上，专门设立“东莞老字号”专区，邀请鑫源、明华、同发等本土知名企业集中亮相，展销独具特色的非遗美食，让市民在熟悉的味道中感受浓厚的年味与文化记忆。此外，厚街还在翁源县开设“厚街手信馆”，将本地非遗美食推广至粤北山区，不仅促进美食文化的传播，也为乡村产业振兴与农户增收注入了新动力。

迎春年货集市

厚街手信馆

在“文化和自然遗产日”期间，厚街围绕“融入现代生活——非遗正青春”主题，举办非遗创作系列活动，鼓励年轻人以新颖的方式参与非遗传承，让传统美食文化焕发时代生机。