日常餐桌上的佳肴做法不必繁琐，滋味却能十足。比如推荐这道香芋蒸排骨，将排骨的鲜醇与香芋的粉糯完美融合，蒸制的做法锁住食材本味，不油不腻，一口下去，排骨嫩到脱骨，香芋吸饱肉汁，软糯得入口即化，连带着鲜美的汤汁拌米饭，都能让人多吃一碗，老辈人常说“冬吃芋，赛吃肉”，这道经典搭配，藏着秋冬进补的小智慧。

排骨作为餐桌上的常客，它富含优质蛋白质和钙质，优质蛋白能为身体补充能量，增强抵抗力，钙质则能强健骨骼，而且肋排部位肥瘦相间，口感细嫩，不会过于柴硬，是蒸制的最佳选择。

香芋更是时令宝藏，不仅口感软糯香甜，还含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，淀粉能快速为身体供能，驱散寒意，膳食纤维则能促进肠道蠕动，缓解秋冬时节因饮食偏温补而出现的肠胃不适，民间也有“冬吃芋，病不扰”的说法，香芋性温，能暖胃健脾，正好适配南方秋冬的湿冷气候，搭配排骨一起吃，荤素结合，补蛋白又解腻，滋补不单调，蒸制的做法还能最大程度保留两者的营养，不上火易吸收，老人小孩都能放心吃。

这道菜上锅蒸一蒸就能上桌，忙碌的秋冬傍晚，花上半小时就能做出一锅鲜香，暖身又暖心，无论是家常晚餐还是家庭小聚，都是餐桌上的抢手菜，一口热乎的香芋蒸排骨，便能驱散秋冬的湿冷，让味蕾和身体都得到满满的慰藉。

食材：

排骨：500克

香芋：250克

盐：1小勺

生抽：10毫升

蚝油：5毫升

白胡椒粉：1小撮

淀粉：10克

蒜末：5克

葱花：5克

清水：适量

做法：

1.把排骨剁成大小均匀的块状，放入器皿中加清水和少许料酒浸泡20分钟，中途换水2次，泡至血水完全析出、水色变清，捞出沥干水分。

2.沥干的排骨放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉和淀粉，用手抓拌均匀，直到排骨表面变得黏糊糊，腌制15分钟，让调料充分入味，淀粉能锁住排骨的肉汁，蒸出来的口感会更细嫩。

3.香芋削皮后切成2厘米厚的方块，放入清水中浸泡5分钟，泡掉表面的淀粉，这样蒸出来的香芋会更粉糯，不会发黏，同时将蒜切碎成蒜末，葱洗净切碎成葱花备用。

4.准备一个深盘，先把沥干水分的香芋块均匀铺在盘底，再将腌好的排骨平铺在香芋上，不要叠放，避免蒸制时受热不均，深盘能防止蒸制过程中汤汁溢出，让香芋充分吸收排骨的肉汁。

5.蒸锅中加入适量清水，放上蒸架，将装着食材的深盘放在蒸架上，盖紧锅盖，大火将水烧开后转中火，保持微沸状态蒸20分钟，用筷子戳排骨，能轻松戳透就说明已经熟透。

6.关火焖2分钟，让香芋和排骨充分吸收汤汁的鲜味，掀开锅盖，撒上葱花，一盘热气腾腾、鲜香软糯的香芋蒸排骨就做好了。