天冷的日子里，人总想着躲在温暖的屋里，对油腻厚重的食物提不起兴趣，可身体又需要足够的能量抵御寒冷。这时候，一碗热气腾腾的汤品就成了刚需——给大家分享的番茄娃娃菜牛肉汤，正是为寒冬量身打造的美味。它酸甜开胃，能唤醒被寒气封印的味蕾，更难得的是低脂低卡，就算是正在减肥的朋友，也能放心大口喝，给家人多做这道汤，暖身又健康。

牛肉富含优质蛋白质和铁元素。秋冬季节人体代谢减慢，优质蛋白质能快速为身体补充能量，增强抵抗力，而铁元素则能有效预防寒天里常见的缺铁性疲劳，让手脚不再轻易冰凉，对需要控制体重的朋友来说，更是替代肥肉的绝佳选择。

搭配的番茄是汤品酸甜风味的灵魂来源。熟透的番茄红彤彤、软乎乎的，汁水饱满，富含番茄红素和维生素C。番茄红素是天然的抗氧化剂，能帮助身体抵御自由基的伤害，维生素C则能促进铁的吸收，和牛肉搭配堪称“营养绝配”。而且番茄本身的酸甜味能自然提鲜，让汤品不用过多调味就鲜香十足，还能解腻开胃，特别适合秋冬吃多了油腻食物的肠胃。

娃娃菜口感清甜脆嫩，水分充足，富含膳食纤维和多种维生素，热量低到几乎可以忽略不计。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，缓解秋冬便秘的困扰，而丰富的维生素则能为身体补充必要的微量元素，让营养更均衡。

这道汤做法简单，不到15分钟就能上桌。通红的番茄、嫩绿的娃娃菜、粉嫩的牛肉片，光看着就让人食欲大开。喝一口，酸甜的汤汁裹着牛肉的鲜香，顺着喉咙滑进胃里，暖意瞬间蔓延全身，原本冻得发僵的手脚都慢慢暖和起来，整个人瞬间“活”了过来。既满足了寒天对热量的需求，又不用担心长胖，难怪成为全家都爱的冬日必备汤品。

食材：

牛肉：300克

番茄：2个

娃娃菜：1颗

胡萝卜：半根

生姜：1块

小葱：几根

盐：适量

生抽：1勺

料酒：适量

白胡椒粉：半勺

淀粉：1勺

食用油：少许

做法：

1.在番茄顶部划一个十字，浇上烧开的热水，浸泡30秒后，番茄皮就能轻松撕下来了，把去皮后的番茄切成大小均匀的块状，放入容器中备用。

2.娃娃菜叶片一片一片掰下来，放在流动的清水下反复冲洗，尤其是叶片缝隙处，要洗净残留的泥沙，洗净后切成块状，控干表面水分。

3.生姜洗净后切成细丝，小葱洗净，葱白和葱绿分开，葱白切段，葱绿切成葱花备用。

4.将牛肉洗净后，逆着纹路切成厚度均匀的薄片，这样切出来的牛肉口感更嫩，不容易柴。把切好的牛肉片放入碗中，加入少许姜丝、适量料酒去腥，再放入1勺生抽、一点点盐、半勺白胡椒粉，最后加入1勺淀粉，用手充分抓拌均匀，让每一片牛肉都均匀裹上调料，然后盖上保鲜膜，腌制15分钟，让牛肉充分入味，同时变得更嫩滑。

5.锅中倒入少许食用油，待油温升至六成热时，放入葱白段和剩余的姜丝，小火炒出香味。接着把切好的番茄块倒入锅中，转小火慢慢翻炒，一边翻炒一边用铲子轻轻按压番茄，让番茄的汁水充分释放出来，炒到番茄变得软烂，汤汁变得浓稠通红时，加入适量清水，大火将水烧开。

6.水开后，先放入切好的胡萝卜块，煮2分钟，再放入控干水分的娃娃菜，继续煮3分钟，直到娃娃菜变软、胡萝卜变得稍软。

7.把腌制好的牛肉片均匀地摊开下入汤中，用筷子轻轻划散，避免牛肉片粘连在一起，盖上锅盖，转中火煮2～3分钟，直到牛肉片变色熟透，注意不要煮太久，否则牛肉会变老柴。

根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后，撒上切好的葱花，关火后可以再滴几滴香油提香，一碗色香味俱全的番茄娃娃菜牛肉汤就做好了。