当新疆“宝藏作物”油莎豆遇上东莞茶山的饼干工艺，一场跨越千里的食材碰撞，催生出一款健康新年货。

近日，在市镇相关部门的牵线搭桥下，茶山食品企业——广东新盟食品有限公司仅用一个月，就完成油莎豆饼干从配方研发到量产上市的全流程，以“茶山速度”书写疆莞协作新篇章，也为“中国食品名镇”的健康食品版图添上了浓墨重彩的一笔。

攻坚克难：一月攻关解锁油莎豆“莞式配方”

今年9月，一场新疆油莎豆推介会在茶山举办，让这款集粮食、油料、饲料、糖源、药用原料和生物质能源属性于一体的特色作物，与茶山食品企业结下不解之缘。

在广东新盟食品有限公司的展厅里，两款油莎豆新品格外引人注目：油莎豆粉添加量超9%的燕麦饼干，以及添加量超5%的苏打饼干。据介绍，油莎豆富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、蛋白质及多种矿物质。

“当时拿到样品，我们就看中了它的健康潜力。”新盟食品研发总监盛毕林坦言，研发之路并非坦途。油莎豆无麸质的特性，让依赖筋度支撑成型的饼干制作陷入“难成形”的困境，叠加“非油炸、低糖”的工艺要求，原料粘合难、脱模难等问题接踵而至。

为攻克技术瓶颈，团队从原料端发力。油莎豆虽膳食纤维含量高，具备突出的健康优势，却存在无麸质、难成形的研发痛点。

研发人员最初收到的是新疆供应商提供的80目粗粉，颗粒度较粗进一步加剧了成型难题；为此，团队与新疆第三师图木舒克市的供应企业多轮协商，明确提出更高的研磨精度要求，最终将原料升级为200目细粉，从源头解决了成型障碍。同时，研发人员不断优化糖油配比，最终确定酥性饼干路线及油莎豆最佳添加量。

产业赋能：食品名镇撬动疆莞协作新机遇

凭借对产品的高度重视与十足信心，新盟食品严格遵循“确定研发方向→甄选优质原料→小批量试验→中试优化→生产线量产→口感测评→合规检测→包材设计”的全流程推进，仅用一个月就完成从配方定型到试产的全部工作，跑出亮眼的“茶山速度”。

首批两款油莎豆饼干各生产约两吨，赶在年货季正式上市，销售渠道涵盖线上网络平台与线下卖场。企业相关负责人表示，若市场反响良好，将推出更多系列产品，进一步丰富产品线。

新盟食品的快速突破，正是茶山食品产业强大研发实力的生动缩影。作为“中国食品名镇”，茶山食品企业向来注重研发创新，仅新盟食品每月就有20多款产品进入研发序列，经过精挑细选后才会推向市场。

如今，除新盟食品外，茶山已有多家企业投身油莎豆食品研发。依托新疆优质原材料，茶山正以成熟的食品加工产业链为支点，撬动疆莞协作新机遇。未来，当地将持续探索健康绿色食品赛道，让更多“新疆原料+东莞制造”的特色产品走进消费者视野，为食品名镇建设注入新活力。