每座城市，都有自己独特的味道。作为土生土长的“新莞人”，必定是要尝过东莞厚街的烧鹅濑粉。滑嫩的濑粉、皮脆肉嫩的烧鹅、美味可口的广式靓汤相结合，便是让东莞人魂牵梦萦的传统味道。

烧鹅濑粉是广东东莞的传统特色美食,以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。烧鹅濑粉起源于东莞厚街镇,已有百年历史。它最初是当地人为了充分利用食材而创造出来的一道美食,经过不断改良和发展,逐渐成为东莞的代表性美食之一。这次，过年回到外婆家，总算让我一探究竟，有机会去制作这东莞佳肴。

“外婆！我要和你一起做粉吃！”外婆笑着应下，我和她共同挤进厨房开始忙碌。

光是濑粉制作过程就有些繁琐：外婆将粘米粉与适量的水、盐和少许食用油混合，搅拌成稠度适中的粉浆。再将粉浆装入带孔的椰子壳，在水即将沸腾时，将粉浆“赖”进锅中。外婆说这便是“濑粉”一名的由来。煮好后将漂浮在水面的濑粉，捞出用冷水过一遍，漂去多余粉质的同时，以增加濑粉软糯爽滑的口感。嫩滑爽口的濑粉就大功告成了。

烧鹅作为这道佳肴的灵魂，同时担任着烧鹅濑粉美味与否的责任，自然是要认真些。和外婆来到市场，这里的烧鹅是以荔枝木作为木材，通过翻腾着的火舌让烧鹅的表层外脆里嫩，慢慢的，鹅肉外表开始金黄，汁水顺着酥脆的皮流下来，飘香四溢。将烤好的烧鹅从火炉里拿出来，在表面刷上一层薄薄的油，让焦黄色的烧鹅表皮变的油亮油亮的，光是看着就让人垂涎三尺。

最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后铺上皮脆肉嫩的烧鹅、生菜，再捞一勺大骨高汤淋进去，最后再浇些许酱汁在烧鹅上，烧鹅、濑粉和生菜被高汤给浇热乎了，一时半会凉不下来，冒着朦胧的白雾，一股香气就这样不由分说的扑面而来，更是美味诱人。最后撒上葱花点缀，这样一份嫩滑软糯、老少皆宜的烧鹅濑粉就此诞生。我快速尝了一口，果然好吃，被烫到了也只是轻嘶一声，随后便迎来味觉的盛宴了。濑粉爽滑有弹性,烧鹅外酥里嫩,汤底鲜美浓郁,三者完美结合,令人回味无穷。金黄的烧鹅、洁白的濑粉、浓郁的汤底,色香味俱佳,让人食欲大增。

我理解了厚街人为什么会给烧鹅濑粉赋予长长久久、多福多寿的寓意，因为尝过一口后，心中烦闷像被一股暖风吹散，只剩一片温暖与舒坦……

作者：东莞市大朗第一中学 初二 6班 丁玥瑶；指导老师：雷牡丹