初秋的风，轻柔地拂过脸庞，慢慢送走了夏日的酷暑，带来了一丝凉爽。然而，夏日的余热还未完全散去，空气中依然弥漫着燥热。此时，若能喝上一碗清润滋补的汤水，不仅能驱散残留的暑气，还能滋养身心，为即将到来的秋日增添一份温暖。

说到解暑，绿豆汤可谓是家喻户晓的“消暑神器”。其实，早在古代，绿豆就被视为“救荒之物”。每逢灾荒之年，人们都会在田间地头种上绿豆，以备不时之需，因此绿豆也被赋予了“旱时珍品”和“备荒善谷”的美誉。

如今早已告别了物资匮乏的年代，但绿豆清热解暑的功效依然深入人心。即使在初秋时节，煮上一锅清甜的绿豆汤，或是搭配其他食材煲制鲜美的汤品，依然是清热解渴、滋补身心的绝佳选择。而在众多食材中，海带与绿豆堪称是天作之合。在我国南方，绿豆海带甜汤非常受欢迎，人们亲切地称之为“和气汤”。这碗汤不仅口感清爽，更兼具清热解暑、清肝降火的功效，即使在初秋时节饮用，也能起到清润降燥的作用。

这次就用绿豆、海带搭配猪骨和冬瓜，来煲制一锅鲜香四溢的初秋暖心汤——绿豆海带冬瓜猪骨汤。猪骨的鲜美、绿豆的清甜、海带的爽滑，再加上冬瓜的清香，多种滋味交织融合，构成了一曲沁人心脾的初秋美味协奏曲。

食材：

猪骨500克（排骨、脊骨、筒骨均可）：猪骨的选择可以根据个人喜好，但要注意选择新鲜的，肉质紧实的，这样煲出来的汤才会更加鲜美。

绿豆100克：绿豆的清热解毒功效众所周知，在这道汤中，它不仅能起到清热解暑的作用，还能为汤增添一份独特的清香。

海带50克：海带口感爽滑，营养丰富，与绿豆搭配，相得益彰。

冬瓜500克：冬瓜性寒凉，具有清热解暑、利尿消肿的功效，与绿豆、海带搭配，更有清热解暑的效果。

干贝10克（可选）：干贝的加入，可以使汤汁更加鲜美，但并非必备食材，可以根据个人喜好选择添加。

葱2段：葱的选择，建议使用大葱，它的香味更加浓郁，能够去除猪骨的腥味，也能提升汤的鲜美程度。

姜3片：姜的辛辣，能够中和海带的寒性，也能使汤的味道更加丰富。

料酒1汤匙：料酒的加入，可以去除猪骨的腥味，使汤的味道更加鲜美。

食盐适量：盐的用量要根据个人口味适量添加，建议在出锅前再加盐，这样可以更好地保持汤的鲜味。

做法：

1.将新鲜的猪骨洗净，放入清水中浸泡约1小时，去除血水。这一步非常重要，能够有效地去除猪骨的腥味，使煲出来的汤更加鲜美。

2.将浸泡好的猪骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火焯水。水开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出用清水冲洗干净备用。焯水可以进一步去除猪骨的杂质和腥味，使汤汁更加清澈。

3.绿豆淘洗干净，用清水浸泡2～3小时。海带苗洗净，切成合适的段。冬瓜去皮去瓤，切成大小适中的块状。干贝用温水泡发备用。葱切段备用。

4.取汤锅加入足量清水，放入焯烫好的猪骨、葱段、姜片、海带和绿豆，大火煮开后转小火煲制约30分钟。文火慢炖，可以让食材的营养充分释放到汤中，使汤汁更加鲜美。

5.待绿豆煮至“开花”、汤汁变成淡淡的绿色时，加入冬瓜块和泡发好的干贝，轻轻搅拌均匀，继续煲煮约10分钟。冬瓜不宜煮太久，否则会变得软烂，影响口感。

6.待冬瓜煮至软烂后，加入适量食盐调味，即可关火出锅。

这道绿豆海带冬瓜猪骨汤，汤色清亮，鲜香四溢。猪骨的鲜美与绿豆的清甜完美融合，海带的爽滑和冬瓜的清香相融。初秋时节，喝上一碗，不仅能驱散残留的暑气，更能滋养身心，在舒爽的秋风中，感受来自美食的温暖。

/小贴士/

1.绿豆无需提前浸泡过夜，一般浸泡2～3小时即可，这样煮出来的绿豆口感更佳，绿豆汤也更加清澈。

2.冬瓜建议在出锅前十几分钟再加入，这样可以保持冬瓜翠绿的颜色和爽脆的口感。如果煮得时间过长，冬瓜会变得软烂，影响口感和食欲。

3.加入干贝可以使汤汁更加鲜美，但并非必备食材，可以根据个人喜好选择添加。

这道绿豆海带冬瓜猪骨汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，老少皆宜。它不仅可以作为日常的汤品，还可以作为滋补身体的佳品，尤其适合在初秋时节饮用。