近日，黄皮成为夏季新宠、可盐可甜的老盐黄皮果等话题屡次登上微博热搜。继阳光玫瑰葡萄和猫山王榴莲之后，黄皮这款岭南夏季限定水果，从地方特产变成了“名扬四海”的热门明星。它不仅是东莞师奶们夏季煲汤的限定汤料，甚至成为饮品店的新宠，成为了广受市民喜爱的“新顶流”。
听网友说黄皮涨价了，东莞的涨没涨？涨了多少？记者立马点上一杯清凉润心的黄皮柠檬茶，提上菜篮去逛市场了。记者走访了解到，部分市场售卖的黄皮确实涨价了，涨幅约40%，由于黄皮采摘尾季将至，且其有不易储存等特点，目前东莞超市鲜有售卖，主要购买途径为农贸市场。
将进入采摘尾季，黄皮价格有所上涨
“黄皮现在确实涨价了。”7月30日，南城“万果园”水果超市，店主王女士介绍，一个星期前，黄皮的价格就在涨了，初始的价格约为13.8元/斤，后上涨至15元/斤，当天的价格是17元/斤。
王女士说，当下正是吃黄皮的季节，由于味道略酸，但在广东却很适合用来煲汤或者作为餐后水果解腻，刚好能调剂夏季胃口不济，所以很受市民欢迎。“现在销量很不错，早上刚刚售出了两箱，17元/斤，店里还剩下最后一把黄皮了。”
南城塘贝北路的农贸市场，“绿色水果店”的店主张先生介绍，以前确实是便宜很多，但是从上周开始，黄皮的价格从12元/斤涨至18元/斤。谈及涨价的原因，张先生表示，如今正是黄皮成熟的季节，但是作为时令水果，随着8月黄皮采摘的尾季将至，“黄皮季”也即将结束，所以如今价格有所上涨：“欢迎顾客们抓住时令季节，赶紧选购，享受应季黄皮的快乐。”
市场中的另一位摊主李小姐也表示，目前店里的黄皮销量很好，近期的货均已售罄，黄皮非常抢手、供不应求，她预计次日可以“抢”到新进的货。
“黄皮的广东正确打开方式是去籽后和排骨一起煲汤喝，那味道微微酸甜，非常醒胃。”正在市场选购黄皮的市民赵先生表示，最近天气热，可以多喝黄皮排骨汤来清热、解暑、生津止渴，在妈妈的叮嘱下，他打算多买一些，吃不完的还可以用来腌制黄皮果酱。
“可盐可甜”，黄皮满足多种食用场景
炎炎夏日，在民以食为天的岭南，黄皮还被制作成各种美味佳肴。但是由于黄皮的保鲜难度较大，且在低温环境下同样容易发生果皮变色，难以进行低温运输，所以很难运至北方市场，即使在东莞本地的超市也踪迹寥寥。
7月29日，记者走访了大润发、嘉荣超市、永旺超市（汇一城店）、沃尔玛中天中央广场店等超市，最终只在沃尔玛超市发现有黄皮售卖，且量非常少。工作人员表示，店里的黄皮是7月21日开始上市的，当前的价格是13.99元/斤，销量较好，如今货架上只剩下四盒。
如今黄皮除了在线下热销外，线上也同样出圈。黄皮给消费者带来了多种好玩新奇的吃法体验。7月31日下午17：00，记者以“黄皮”为关键词在小红书平台进行搜索，搜索结果显示有255余万篇相关笔记、5余万件相关商品。
打开美团外卖，输入“黄皮”进行搜索，发现趁着这波“黄皮热”，当下东莞众多茶饮店纷纷推出了以“黄皮”为特色的饮品。黄皮冰柠茶、老盐黄皮冰茶、好味黄皮水等多种具有黄皮元素的果茶热销，价格集中为15元-30元，多家茶饮品牌的黄皮饮品单店销量单日破百，广受好评。
黄皮柠檬茶、古法制作竹盐黄皮干、黄皮果酱……随着多样化的食用场景出现，黄皮相关产品销量也随之出现持续增长。此外，不少年轻人发挥创造力，尝试将黄皮融入自制的气泡水等创新饮品中。黄皮还被东莞茶饮市场所喜爱，和柠檬、油柑、水蜜桃等水果一起组合、搭配出新式夏季水果饮品，逐渐成为新品先锋，备受市场欢迎。
“今夏最亮眼的黄皮冰柠茶来了！”鄰里泰绿手打柠檬茶(莞城店)的页面描述，店里的黄皮柠檬茶是颗颗黄皮去核、暴打处理，独特的辛香混合香水柠檬，入喉鲜爽清冽，伴随持久回甘，更有咸柠檬版，咸香四溢。
网上点单的东莞网友jyxieru评价说：“黄皮冰柠茶的味道很好，是每年黄皮上市时必点的饮品，口味独特解腻，很适合在广东这种高温天气下消暑降温。”
功效、口味兼备，广受市民喜爱
黄皮在岭南地区被誉为“正气果”，《本草纲目》记载：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛。”中医认为它能生津止渴、消食健胃，所以夏季在两广地区很受市民喜爱。
在社交平台上，许多北方网友对这种南方特有的黄皮表现出浓厚的兴趣和期待。“之前从来没有听过，两广人民的嘴真严呀！”“北方不多见，但是我超爱！”
据百度搜索指数显示，进入6月以来，黄皮的搜索指数呈明显上升趋势，在7月3日达到较高峰，搜索指数为12560。
中国食品产业分析师朱丹蓬在此前报道中表示，黄皮除了本身所具有的酸甜风味之外，还具有正气、止痛、消肿等药用价值。经过盐腌制的黄皮，还能泡水喝，以此缓解喉咙疼痛。“不过，由于黄皮性酸，建议肠胃不佳的消费者减少食用，以免加重肠胃负担。”
“与此同时，目前黄皮产业发展也有困境，因为黄皮在深加工以及精加工方面，产业链还不健全，基本以民间手工制作为主，给黄皮向全国的普及带来一定困难。”朱丹蓬说，目前来看，黄皮的种植仍旧集中在广东、广西、海南等地，产量有限，不易保存，除了满足本地市场，还要送到外省，包括更远的北方市场，整体的运输成本会比较高，价格也会与原产地形成很大的差异，但是也正因如此，这部分的市场和开发前景可观。
