岭南的夏，总是来得格外热情。蝉鸣声声，热浪滚滚，空气中都弥漫着湿热的气息。这样的天气里，人们常常感到口渴难耐，食欲不振，即使吹着空调，也难掩一身的疲惫。为了对抗这恼人的暑气，人们开始寻找各种消暑解乏的良方。而一碗清香四溢、营养丰富的绿豆山药莲子排骨汤，便成了这个季节里不可多得的美味佳品。

绿豆，自古就被誉为“解暑良药”。它性寒味甘，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利水的功效。炎炎夏日，喝上一碗清凉解暑的绿豆汤，不仅能驱散暑热，还能缓解烦躁的心情，让人神清气爽。

除了清热解暑，夏季养生还需注重健脾祛湿。中医认为，夏季湿气重，容易困脾，导致食欲不振、消化不良等问题。而山药性平味甘，归脾、肺、肾经，具有健脾益气、滋阴润燥的功效。莲子性平味甘、涩，归脾、肾、心经，具有健脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。将绿豆、山药、莲子搭配在一起煲汤，不仅味道清甜可口，更能起到清热解暑、健脾祛湿、滋补强身的功效。

为了使这道汤更加鲜美营养，我们还可以加入一些排骨。排骨性平味甘、咸，归脾、胃经，具有滋养强壮、健脾益胃的功效。将排骨与绿豆、山药、莲子一同煲煮，不仅能增添汤的鲜味，还能补充蛋白质和多种营养物质，使汤的滋补功效更上一层楼。接下来，就一起来学习这道消暑解乏的绿豆山药莲子排骨汤的做法吧。

食材：

新鲜排骨200克、绿豆150克、山药1根（约200克）、干莲子50克、生姜1块、食盐适量

做法：

1.将绿豆淘洗干净，加入适量清水，浸泡3小时左右，使其充分吸收水分，更容易煮烂。

2.将排骨洗净，剁成小块，放入锅中，加入冷水，大火煮沸。撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。将莲子放入碗中，加入温水浸泡10分钟，去除莲心，洗净备用。生姜洗净，切片备用。

3.取一砂锅，放入焯过水的排骨、泡好的绿豆、生姜片，加入适量清水，大火煮沸。转小火，盖上锅盖，煲煮30分钟左右，至绿豆开花。

4.加入山药块、莲子，继续煲煮30分钟，至山药软糯。加入适量食盐调味，再煮5分钟即可关火。

将煲好的绿豆山药莲子排骨汤盛入碗中，即可享用。这道汤色泽清亮，口感鲜美，绿豆绵软沙糯，山药入口即化，莲子清香粉糯，排骨软烂入味，汤汁鲜甜滋补。盛夏时节，喝上一碗，清热解暑，健脾祛湿，滋补强身，让人精神抖擞，元气满满。

小贴士：

1.绿豆一定要提前浸泡，这样更容易煮烂，口感更佳。

2.煲汤时，建议用砂锅，这样煲出来的汤更加香浓美味。

3.山药去皮后容易氧化变黑，可以将其放入清水中浸泡，加入几滴白醋，防止氧化。莲子要去除莲心，否则会影响汤的口感。

4.食盐的用量可根据个人口味进行调整。

绿豆山药莲子排骨汤不仅是一道美味的佳肴，更是一剂养生良方。这个夏天一起煮上一锅，与家人朋友共享这道清凉解暑的美味，安然度过炎炎夏日。