骄阳似火，酷热难耐。持续的高温，让人食欲不振，即使是平日里喜爱的猪肉、羊肉，也变得不再那么诱人。如何在炎炎夏日，既能补充营养，又能清热解暑呢？这次就为大家推荐一道鲜美清爽、营养丰富的时令佳肴——蛏子丝瓜汤。

民间常说：“夏天一碗蛏，滋补又消暑”。蛏子，生长于滩涂之中，肉质鲜美，清甜爽口，自古就被誉为“海上牛奶”。它不仅富含蛋白质，更含有丰富的钙、铁、锌、硒等多种矿物质和微量元素。其钙含量比牛奶还要高，是名副其实的“补钙高手”，而铁含量更是远超猪肝，对于缺铁性贫血人群来说，是绝佳的食补佳品。

中医认为，蛏子性寒味甘，入心、肝、肾经，具有清热解毒、滋阴补虚、益气健脾的功效。夏季暑热难耐，人们容易出现口渴烦躁、食欲不振、疲乏无力等症状，此时食用蛏子，便能起到清热除烦、生津止渴、补充体力的作用。

丝瓜同样是夏季的应季蔬菜，其清香脆嫩的口感，总能带给人一丝清凉。丝瓜性凉味甘，入肝、胃经，具有清热凉血、解毒通便的功效。将蛏子和丝瓜搭配在一起煲汤，可谓是相得益彰，不仅味道鲜美，更能起到清热解暑、滋补强身的双重功效。

下面一起来做这道简单易做、营养美味的蛏子丝瓜汤吧。

食材：

新鲜蛏子200克，丝瓜1根（约300克），生姜1块，大蒜2瓣，食用油1汤匙，生抽1汤匙，食盐、胡椒粉少许。

做法：

1.将新鲜的蛏子放入盆中，加入清水，没过蛏子即可。然后，加入2茶匙食盐，搅拌均匀，静置2～3小时，让蛏子吐沙。其间可以换几次清水，直至水质清澈，没有泥沙。最后，将吐沙干净的蛏子反复冲洗干净备用。

2.丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块。生姜去皮，切末。大蒜去皮，切末。

3.锅中倒入食用油，油热后，放入姜末、蒜末爆香。倒入处理干净的蛏子，快速翻炒均匀。

4.加入适量清水，大火煮沸。水开后，加入1汤匙生抽，继续煮1分钟左右。

放入切好的丝瓜块，轻轻翻动，煮1分钟左右。丝瓜易熟，不要煮太久，以免影响口感。

5.加入适量食盐、少许胡椒粉调味，即可关火。

一碗清香四溢、鲜美爽口的蛏子丝瓜汤就做好了。盛入碗中，清澈的汤底中，点缀着翠绿的丝瓜和洁白的蛏子肉，令人食欲大增。喝上一口，鲜甜的汤汁，夹杂着丝瓜的清香和蛏子的鲜美，在唇齿间回味无穷，既清热解暑，又滋补强身，是炎炎夏日里不可多得的美味佳品。

小贴士：

1.挑选蛏子时，要选择外壳光滑、颜色发亮的新鲜蛏子。

2.蛏子吐沙时，加入食盐可以加速其吐沙，但要注意食盐的量，不要过咸。

3.丝瓜易熟，烹饪时间不宜过长，保持其脆嫩的口感更佳。

4.不喜欢生抽的，也可以不放，根据个人口味调整。