但西瓜一般比较大
很多人一次吃不完
会放进冰箱保存
等下一顿或者第二天再吃
但自入夏以来
已有不少人吃瓜后上吐下泻
甚至进了医院……
大多数“中招”的网友
都有一个共同点
那就是——吃了隔夜西瓜
然而也有网友说：
一直有吃隔夜西瓜的习惯
从没闹过肚子
网友的热议
让隔夜西瓜
近日多次上热搜
西瓜的个头那么大
当天吃不完很正常
那隔夜西瓜
到底能不能吃？
什么才算是“隔夜西瓜”？
隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物，放置时间超过8~10小时的食物都视为隔夜食物。
举个例子，如果西瓜是在上午10时切开的，到晚上8时再吃，虽然没有过夜，但放置时间超过了10小时，就可视为隔夜西瓜。
隔夜西瓜能不能吃
要考虑多方面因素
正常情况下，未被切开的新鲜西瓜内部基本上是无致病菌的，在高温期通常可以保存1-2周，在20℃-25℃通风良好情况下甚至可以保存一个月。
但西瓜切开后，切面非常容易被细菌污染。
一旦被致病菌污染，西瓜就可能腐败变质，从而引起肠胃炎、食物中毒。
在实际生活中，一块西瓜放置多久会坏掉，要考量的因素很多，比如：
西瓜未切时的新鲜程度
切瓜刀具的洁净程度
砧板的洁净程度
冰箱的洁净程度
切开之后是否及时冷藏
保鲜膜的洁净程度
冰箱中是否存在交叉污染
储存时间长短……
如果上述方面没有做好，致病菌就可能“趁虚而入”了。
西瓜切片后
该不该用保鲜膜包裹？
有说法认为“保鲜膜阻止水分蒸发，利于细菌生长”，甚至传出了“保鲜膜会滋生细菌”的谣言。事实上，不管用不用保鲜膜，西瓜表面的含水量都已远远高于细菌生长的需要。
西瓜在包上保鲜膜后，成了一个相对密闭的空间，又富含糖和水分，确实更适宜细菌生长，但是这些细菌并不一定都是致病菌，不必太过担心。
用保鲜膜包裹的积极意义在于，能把西瓜和冰箱里的其他食物隔离开，降低发生二次污染的风险，减少串味；能一定程度上防止水分流失，减少与外部空气本身的接触。
西瓜切开后吃不完？
建议盖保鲜膜放冰箱储存
吃不完的西瓜，有没有必要放冰箱冷藏？
为此，多年来许多专业人员都进行了实验，结果均表明：及时冷藏很有必要。
中国科学院能源研究所大院某微生物实验室的一项实验结果表明：
冷藏用保鲜膜、冷藏不用保鲜膜与室温用保鲜膜、室温不用保鲜膜的西瓜菌落数量，总体菌落数量都很少，差异不大。
冷藏条件下：
用保鲜膜和不用膜的西瓜菌落数量仍然较少，无较大差异；
室温28℃条件下：
无论覆膜还是不覆膜，西瓜菌落总数均大量增加，与初始时相差百万倍，已经不能吃了。
据报道，将西瓜切块后，分别放置在4℃冰箱与30℃室温进行检测，结果显示：
放置4小时内，无论室温还是冰箱，都可放心食用；
但西瓜在室温放置8小时，检测到细菌略微增加，室温放置16小时开始大量繁殖，超过24小时呈指数繁殖。
因此，考虑到在夏季高温环境下，建议西瓜切开后，如需超过4小时再食用，建议盖上保鲜膜放入冰箱储存；切开后室温保存超过24小时，则建议不要食用。
要强调的是，正如前面提到，影响西瓜保鲜的因素很多，如果在切的过程中已经对西瓜造成了污染，即使之后放入冰箱妥善保鲜，也躲不过有害菌繁殖。
另一方面，每个人的体质有差异，对于一些免疫力较低、胃肠功能本就较弱的人群，少量的致病菌也可能导致肠胃不适，甚至急性肠胃炎。
因此，不能因为有些人说“吃完放了几天的西瓜没问题”，自己也贸然吃隔夜西瓜。
怎样吃瓜更保险？
记住这几个原则
1
尽量购买新鲜完整的西瓜
已切开的西瓜，我们很难确认它放置了多长时间、是否妥善保存。如果确实吃不完一个瓜，不妨与人协商共同购买，现买现切，回家后立刻放入冰箱并尽快吃掉。肠胃功能较弱的人尽量不要买切成小块的西瓜。
2
切瓜用具要干净
最好用水果专用刀具和砧板，切瓜前用开水反复冲烫。
3
西瓜尽量冷藏存放
切开的瓜不要在常温中放置超过4小时，冷藏西瓜时可选用保鲜膜，防止交叉污染和串味，冷藏时间最好不超过24小时。
4
隔夜西瓜切掉表层
细菌主要滋生在切面表层，内层细菌繁殖率较低，所以再次食用西瓜前，建议切去1~2厘米厚的表层。
5
别反复拿出来挖着吃
建议勺子挖过的西瓜一次吃完。每次勺子接触西瓜，不仅会引入空气中的微生物，还会通过勺子将口腔中的微生物带到西瓜上。
6
发现异味及时舍弃
如果发现西瓜有异味、酸味，或是颜色、质地发生改变，就不要吃了。
7
这几类人群少吃慎吃西瓜
脾胃寒凉的人、风寒感冒的人、肾功能不全的人、糖尿病人、心脑血管疾病患者及产妇等不宜多吃。
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