夏日炎炎，酷暑难耐，人们的食欲也容易受到影响。此时，一道清爽开胃、营养丰富的菜肴便显得尤为重要。这次就为大家推荐一道“清蒸胡萝卜土豆牛肉片”，它不仅做法简单，而且味道鲜美，清香不油腻，是夏日里不可多得的美味佳肴。

不同于传统的蒸牛肉，加入了新鲜的胡萝卜和土豆。胡萝卜清甜脆爽，富含胡萝卜素，能帮助补充夏季流失的维生素；土豆绵软香糯，富含膳食纤维，能促进消化，减轻肠胃负担。这两种食材与牛肉搭配，不仅色彩鲜艳，营养均衡，更增添了一份夏日的清爽口感。

牛肉的选择上，推荐牛里脊，其肉质鲜嫩，脂肪含量低，更符合夏季清淡的口味。当然大家也可以根据自己的喜好选择其他部位的牛肉，例如牛腱子肉，经过适当的处理，也能呈现出软嫩的口感。接下来，就一起步入这道美味佳肴的制作过程吧。

食材

牛里脊300克、胡萝卜1根、土豆1个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、盐少许、淀粉1汤匙、食用油1汤匙、香葱1根、姜2片。

做法

1.将牛里脊切成薄片，加入所有腌料，用手抓匀，直至牛肉完全吸收调料，表面略微粘稠。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，使牛肉更加入味。

2.胡萝卜去皮切成薄片，土豆去皮切成与胡萝卜大小相似的薄片。将切好的胡萝卜片和土豆片放入碗中，加入少许盐和食用油，轻轻拌匀，使其在蒸制过程中更加美味。

3.取一个深盘或蒸碗，将腌制好的牛肉片均匀地铺在底部。然后，将拌好的胡萝卜片和土豆片交替铺在牛肉片上，形成层次分明的视觉效果。最后，在表面点缀上姜片和葱段，不仅可以去腥增香，还能增添一份清新的气息。

4.蒸锅中加入足量冷水，将铺好食材的盘子放入蒸屉，盖上锅盖，大火烧开后蒸制约15～20分钟。蒸制时间可根据牛肉的厚度和个人喜好进行调整，用筷子能轻松扎透牛肉即可。

5.蒸好后，关火，焖5分钟再打开锅盖，撒上少许葱花和小米辣圈点缀，一道清香扑鼻、色彩诱人的清蒸胡萝卜土豆牛肉片就做好了。

夹起一片蒸好的牛肉，肉质鲜嫩，入口即化，清淡的酱汁混合着胡萝卜的清甜和土豆的软糯，在唇齿间交织，清爽不油腻，开胃解暑。搭配着吸饱了肉汁的胡萝卜和土豆，每一口都是夏日的味道。这道菜不仅适合作为家常菜肴，用来招待客人也毫不逊色，定能让家庭餐桌增色不少。

小贴士

1.腌制牛肉时，加入少许食用油可以锁住牛肉的水分，使其更加鲜嫩。

2.蒸制时间不宜过长，否则牛肉容易变老，影响口感。

3.可以根据个人喜好，在蒸制时加入适量的枸杞、红枣等，增添营养和风味。