炎炎夏日，酷暑难耐。此时，还有什么比一盘清爽可口的凉拌菜更能勾起食欲的呢？这次就抛开油腻厚重的菜肴，为大家带来一道色香味俱佳的夏日凉拌菜——五彩凉拌菜。这道菜不仅颜值爆表，口感清爽，更兼具丰富的营养和简单的制作方法，是您夏日餐桌上不可或缺的美味佳肴。

这道凉拌菜的最大亮点在于其丰富的色彩搭配。晶莹剔透的土豆，搭配翠绿欲滴的生菜、鲜艳欲滴的黄瓜，再点缀上金黄诱人的煮鸡蛋和紫色浪漫的紫包菜，犹如一道彩虹落入盘中，五彩斑斓，令人眼前一亮。还没品尝，视觉上就已是一场盛宴，让人食欲大增。

除了赏心悦目的外观，这道菜的口感也同样令人惊艳。软糯的土豆，裹挟着酸甜的酱汁，入口即化；清脆爽口的生菜和黄瓜，带来夏日特有的清凉；而煮鸡蛋的鲜香和紫甘蓝的微甜，则为整道菜增添了丰富的层次感。各种食材的味道相互交织，酸甜咸香，清爽开胃，令人回味无穷。

这道凉拌菜不仅美味可口，还富含多种营养元素，是一道不可多得的健康美食。土豆富含淀粉，能够提供人体所需的能量；生菜和黄瓜富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化；鸡蛋是优质蛋白质的来源，能够增强体质；紫包菜则富含花青素，具有抗氧化、延缓衰老的功效。各种食材的营养相互补充，构成了一道营养均衡的健康佳肴。

制作方法非常简单，即使是厨房小白也能轻松驾驭。只需按照以下步骤操作，便可轻松完成这道美味佳肴。

食材：

土豆 2个，生菜 1颗，鸡蛋 2个，黄瓜 1根，紫包菜 1/4颗，生抽 2勺，米醋 2勺，香油 2勺，黑胡椒 少许。

做法：

1.将土豆去皮切成小块，放入清水中浸泡10分钟左右，去除多余淀粉，这样可以避免土豆变黑，还能使其口感更加爽脆。

2.锅中加水烧开，轻轻放入鸡蛋，煮8～10分钟至蛋黄凝固，捞出放入冷水中冷却，剥壳后切成四瓣备用。

3.利用煮鸡蛋的时间，将黄瓜洗净切丝，紫包菜洗净切成细丝，生菜洗净沥干水分，用手撕成小块备用。

4.将浸泡好的土豆捞出，放入沸水中焯烫1分钟左右，至土豆变软即可捞出，过凉水，沥干水分备用。

5.取一个大碗，放入焯烫好的土豆、黄瓜丝、紫包菜丝、生菜，以及切好的煮鸡蛋。

6.根据个人口味，加入2勺生抽、2勺米醋、2勺香油，以及少许黑胡椒粉，搅拌均匀，使所有食材都均匀地裹上酱汁。

将拌好的凉菜盛入盘中，即可享用这道清爽美味、营养丰富的五彩凉拌菜。

/小贴士/

1.土豆焯水的时间不宜过长，否则会导致其口感软烂，影响整体口感。

2.可以根据个人口味，添加辣椒油、蒜末、白芝麻等调味料，使凉拌菜更加美味。

3.这道菜最好现做现吃，如果放置时间过长，口感会变差。

五彩凉拌菜，一道集颜值、美味、营养、便捷于一身的夏日凉拌菜，是夏日餐桌上的不二之选。它不仅能带来清爽的味觉享受，更能为身体补充能量，是炎炎夏日保持健康活力的秘密武器。赶紧动手试试吧。