炎炎夏日，骄阳似火，暑气蒸腾。面对高温的炙烤，人们的食欲也仿佛被这热浪一并带走，这个时候容易感到胃口不佳，食欲不振。此时，一道清爽开胃、营养健康的佳肴，便是为酷暑中煎熬的味蕾带来的一丝慰藉。而这道柠檬手撕鸡，就如同它名字一样，带着夏日清新的气息，酸爽开胃，鲜嫩可口，不仅能唤醒沉睡的食欲，更能为大家带来健康的滋养。

柠檬手撕鸡，光是听名字，脑海中就浮现出金黄色的鸡肉纤维，被鲜嫩的柠檬汁包裹，点缀着翠绿的香菜，还没入口，就仿佛感受到那股清新的柠檬香气扑鼻而来，令人食欲大增。

这道菜的魅力更在于其丰富的营养价值。鸡肉作为优质蛋白质的来源，能够提供人体所需的多种氨基酸，帮助维持肌肉健康，增强免疫力。中医认为，鸡肉性温，味甘，具有温中益气、补精填髓、强筋健骨的功效，非常适合夏季食欲不振、体虚乏力的人群食用。而柠檬中富含的维生素C，则是一种强效的抗氧化剂，能够帮助清除体内自由基，延缓衰老，提高免疫力。此外，柠檬独特的酸爽口感，还能刺激唾液分泌，增进食欲，缓解夏季常见的消化不良、食欲不振等问题。

这道柠檬手撕鸡，不仅美味健康，做法也十分简单易学，即使是厨房新手，也能轻松掌握。下面就一起来学习这道夏日消暑佳肴的制作方法吧。

食材：

鸡腿3只、柠檬1个、蒜瓣4瓣、生姜1块、香菜适量、小葱适量。

做法：

1.锅里烧水等水开后，把鸡腿放入锅中，然后依次加入生姜、葱结、适量料酒，然后盖上盖子等待鸡腿煮熟，煮熟后捞出放凉备用。

2.把小葱切成葱花，香菜切成小段，蒜瓣切成蒜末，柠檬洗干净切片，然后分别放入4个小碗中备用。

3.开始调配料汁。往装有蒜末的小碗中依次放入适量辣椒粉、1勺白芝麻、适量葱花，然后烧一锅热油倒入小碗中先进行爆香，然后再往碗中依次加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、2小勺白糖，然后搅拌均匀即可。

4.把煮熟的鸡腿外皮全部撕掉。然后把鸡腿上的所有的鸡腿肉都给撕下来，然后用手再撕成一个个小细条，全部放入一个大碗中。

5.把切好的柠檬片，放入装手撕鸡的大碗中。接着把香葱段也放入装有手撕鸡的大碗中。然后把调好的料汁全部倒入大碗中，然后用手抓匀即可。

小贴士：

1.在处理鸡腿肉时，要先把鸡皮撕掉，因为鸡皮里有较多脂肪，三高人群不能食用过多。而且鸡皮食用起来口感会比较油腻，但如果你的身体健康，又喜欢鸡皮的口感，也是可以加入到碗里一起拌酱料食用的。

2.蒜末、辣椒粉、白芝麻、葱花，这四样食材都属于香料类，用热油烫过后会激发出独特的香味，所以先用热油淋入装有这四种食材的小碗中，然后再加入其他调味料，这样调出来料汁会非常鲜香。

3.可以根据个人口味调整料汁的酸辣程度。

4.胃酸过多人群不适合吃这道菜，柠檬中的果酸可能会刺激胃酸分泌，加重胃部不适。