夏日大家对于油腻的食物的欲望往往会减弱，然而，有一道传统的家常菜却能在炎热的夏季唤醒人们的食欲，那就是红烧肉。这次介绍的这道红烧肉却并非传统意义上的版本，而是融入了野生香菇的独特风味，形成了一道色香味俱全的特色美食。

野生香菇，从自然环境中汲取营养，拥有独特的香气和口感，远超过人工种植的香菇。当它与红烧肉相结合时，不仅提升了菜品的香气，更使得红烧肉的油腻感得以中和，变得更加香软而不油腻。这种巧妙的搭配，让人们在品尝时既能感受到红烧肉的醇厚口感，又能品味到野生香菇的鲜美。

这款红烧肉的口感也让人难以忘怀。红烧肉经过精心烹饪，肉质鲜嫩多汁，入口即化。而野生香菇则在红烧肉的汤汁中充分吸收了其精华，变得更加润滑可口。两者相互映衬，使得整道菜的口感层次丰富，既有红烧肉的醇厚，又有野生香菇的鲜美，令人回味无穷。

除了口感上的美妙，这款红烧肉在营养上也是极为丰富的。五花肉富含优质蛋白质、脂肪和多种氨基酸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。而野生香菇则富含多种维生素和矿物质，尤其是其中的多糖类物质，具有提高免疫力和抗肿瘤的作用。将两者结合在一起，不仅味道更加鲜美，还能为身体提供全面的营养。

此外，这款红烧肉在颜值上也是极具诱惑力的。金黄色的红烧肉块与鲜美的野生香菇相互交织，组合成了一盘美丽的菜品。

这款融合了野生香菇的红烧肉，以其独特的口感、丰富的营养和诱人的颜值，成为了夏日里的一道美食佳肴。它不仅能唤醒人们的味蕾，更能为身体带来全面的营养。在这个炎炎夏日里，不妨尝试一下这道特色美食吧。让它为你的夏天增添一份别样的滋味。

 食材 

五花肉1块，野生香菇适量，生姜片3片，八角2个，小葱3颗，生抽2勺，老抽2勺，盐适量。做法：

1.准备所有所需食材。然后，将五花肉在冷水中焯水3分钟，沥干水分备用。

2.将五花肉煎至四面金黄色，加入生抽、老抽、盐、八角、生姜片翻炒均匀。

3.加入开水，转移到砂锅中，加入小葱，盖上盖子，大火烧开后转小火炖30分钟。然后，将泡发洗净的野生蘑菇加入，继续炖15分钟。

4.出锅时加入盐、香菜提味。

这样炖出来的香菇比肉还香，因为香菇吸收了肉的汤汁，自然也就格外好吃。

 小贴士 

1.选择五花肉时，建议选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉既有瘦肉的鲜美，又有肥肉的醇厚，口感更佳。同时，五花肉在焯水时，一定要用冷水下锅，这样可以更好地去除肉中的血水和腥味，让肉质更加鲜美。

2.野生香菇在使用前一定要提前泡发，这样才能更好地吸收红烧肉的汤汁。同时，野生香菇在炖煮的过程中，应当在五花肉炖至八成熟后再加入，这样才能保证蘑菇的口感和营养不会流失。

3.调味料的添加也是非常关键的一步。在翻炒五花肉时，应当先加入生抽，再加入老抽和盐，这样可以保证五花肉的颜色鲜亮，口感醇厚。而且，在出锅前加入适量的盐和香菜，可以提升菜肴的整体口感。

4.炖煮的火候也是非常关键的。在炖煮的过程中，应当先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以让五花肉和野生香菇充分吸收汤汁，口感更加鲜美。