在厚街镇新围大迳，客家居民有清明期间喝“清明茶”的习俗，“清明茶”并不是真正意义上的茶，而是一种客家传统凉茶。

每到清明时节，客家居民就会上山采挖草药，根据一定的配比，混合煮茶，据说有清热解毒祛湿的功效。

■滚烫出炉的“清明茶”

“清明茶”由多种中草药熬制

卓桥稳老人是从小在山里长大的新围社区居民，现在也会每天穿梭于山间。他介绍，由于常年天气湿热，客家人素有喝凉茶的养生传统。

作为客家传统“凉茶”，制作“清明茶”的材料混合了茶叶眼、三丫苦、青梅根、豆豉姜、降龙木等（中草药名均为客家话音译）12种中草药。但熬制“清明茶”时往往不需要用上12种中草药，而是根据不同的症状选择不同的搭配。这些草药有的可以清热解毒，有的可以祛湿，有的对皮肤好……他们会选择一些年份较老的植株，有的选择其根和茎，有的也会留下一点叶子，采挖后洗净切片，晒干保存。

■大家一起“围炉煮茶”

上山挖“宝”围炉煮茶

清明前一天，笔者跟随稳叔一起，体验了一把上山挖山货的猎奇之旅。原以为，山草药藏在深山中不易被发现。却没想到在客家人眼中，原来漫山遍野都是“宝”，路边一株不起眼的小草都可能有其独特的作用。走上山间小路没多久，就发现了一棵拦在路中间的“茶叶眼”，其叶子长得有点像山茶花的叶子，约有1.5米高。

团队里的戴春年说，这棵“茶叶眼”应该有5“岁”了，这次把这棵挖回去，但旁边横着生长的另一棵就不能挖了，因为要留下来继续繁殖。经常上山的居民都懂得“挖一点、留一点”的原则，从不盲目索取，在享受大自然恩赐的同时，也承担起维护生态平衡的责任。

在山上行走两小时，陆续在犄角旮旯里发现了不少制作“清明茶”所需的材料，当抬着形状各异的根茎叶回程时，那种收获的喜悦之情溢满心间。

落座后，戴春年马上忙碌起来，为大家熬制一壶现采的“清明茶”。只见他把茶叶眼、三丫苦、青梅根等中草药清洗并切片后，放进瓦煲内煮。不一会，滚烫出炉的“清明茶”芳香甘洌，有类似香茅的淡淡香味，又有姜的浅浅辛辣，入口微涩后再回甘，清新又奇特。稳叔说，这款“清明茶”属凉性，有清热的功效。但也有一定的禁忌，小孩老人如果不上火，是不宜喝的。