碳水美味

遍布道滘大街小巷

今天

不得不说东莞风味“乌冬面”之称的

「道滘咸面」

咸面又名叫湿面

是传统的手擀面

也是水乡特色的面食

十几种食材融于一碗的“大杂烩”咸面

带你一尝地道水乡风味

一碗湿面征服街坊30多年

最早人们想吃道滘咸面的时候，都会往兴隆河边的这家无名宵夜档跑，在道滘开了30多年，早就把街坊的胃牵得牢牢的。

街坊们都称呼老板为「阿缺」，平时店铺主要由阿缺两夫妻负责经营。

走进店面，三十多种新鲜食材放在铁盘里任食客挑选，食客选好想吃的配料，选座等待美味的出锅。

配料都是早上现买现做，所以不管怎么搭配，味道都不会串。

晚上6点开档后，一排整齐的小铁锅，永远都在冒着热气。阿缺从大锅舀骨汤，一手下料，将每一份主食和食材混煮在一起，散发在空气里的香味与鲜味，充斥着整间店铺。不到十分钟，美味便能上桌。

裹挟着锅气儿的热乎湿面，大口吃进，口感Q弹，汤底咸香，幸福指数直线飙升。

“一晚上能卖出不下200碗咸面，有时周末节假日还会更多，偶尔还会有香港澳门的游客过来帮衬。”

“近来兴隆街环境越来越好，好多周末过来这里打卡的游客会顺便过来吃一碗咸面。”缺嫂介绍，今年元宵花月夜活动，兴隆街热闹非凡，客人来了一波又一波，生意火爆。

见证着兴隆街昔日的繁华景象逐渐重现，缺嫂喜上眉梢，“我对这里以后的发展充满信心！”

🍲店名：道滘权记饮食店

📍地址：东莞道滘永庆兴隆街87号（单行线）

兴隆河边另一家街坊店铺

在权记宵夜旁边不远处，有着另外一间开了20多年的咸面店铺，同样是附近很多街坊的选择。一到夜晚，食客络绎不绝。

店铺内几十多种食材供食客挑选，与湿面随之搭配的，全是本地食材，鸡肉、腊鸭、肉筋、味虾、娃娃菜……

要让湿面煮得好，不硬心、不糊汤，必须注意掌火候等许多细节。水大开时下面条，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。

夹一口湿面，面条裹满油香，食材的鲜与湿面的韧在舌尖碰撞，品味间带来最地道的水乡风味。

味觉层次感十足丰富，越是看起来平凡的食物，越是弥足珍贵，是道滘人味蕾深处最难忘的记忆。

🍲店名：庆隆饮食店

📍地址：道滘永庆兴隆街83号（单行线）