有一道菜和客家酿豆腐口感相似，但所用食材不同，就独具风味。它就是油面筋酿肉，这是江南地区的一道特色传统美食，是家喻户晓的一道硬菜，就是把猪肉调好味后塞入油面筋里，经过煮制而成，做法简单，虽说不论是配料还是流程都非常简单，但面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处地浓缩在酱汁中，有一种其他菜无可比拟的味道，吃起来鲜美滑润，汤汁醇厚。

面筋是一种植物性蛋白质，就是把小麦面粉经过水洗，沉淀后留下的水面筋，搓成小球经过油炸膨胀后就成了油面筋，油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，油面筋吃法多样，可以直接当配菜炒着吃，还可以放入汤中或火锅中，但最好吃的做法还是和猪肉搭配。在这次做的油面筋塞肉的肉馅中，还加入了有“小人参”之称的白萝卜，白萝卜清脆可口，叶甜多汁，所以吃起来口感更加丰富，肉馅也更加嫩滑，而且营养也更丰富了，比单纯的红烧肉好吃多了，入味而鲜美，每次做，不爱吃肉的孩子也会吃上两个。要是一次吃不完，还可以做成粉丝煲，简单又方便。一起来看看具体的做法吧。

食材：

猪肉400克，油面筋1包，白萝卜250克，生抽2勺，盐适量，料酒1勺，蚝油1勺，糖适量，油少许，香葱碎适量。

做法：

1.准备好材料，先把萝卜清洗干净后用刀削去外面的皮后，然后把清洗干净的萝卜切成细丝，不要剁太细碎，稍有点颗粒，吃起来口感更好。

2.猪肉清洗干净后剁成肉末，也可以用料理机搅碎，然后把萝卜丝放入肉末中，一起搅拌均匀。

3.再在肉馅中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐和糖，拌匀后慢慢加入少许清水用筷子往一个方向搅拌至有黏性，最后加入适量油拌匀，静置10分钟，馅料就做好了。

4.取一个油面筋，中间用手指戳个洞，放入拌好的肉馅。肉馅的多少可以根据个人的喜好来加，喜欢吃肉多点的就多塞一些。

5.全部做好后码入砂锅，加入适量水。大火煮开，加入适量生抽调味后转中小火，烧至油面筋熟透入味后即可熄火。

熄火前撒入香葱即可端上桌开吃了，面筋香软，一抿就化，里面肉香醇厚，鲜美又下饭。

小贴士：

1.萝卜在处理时要先清洗干净再去皮，切的时候不用切太细碎，让它有点颗粒吃起来口感更好。

2.可以买包装好的油面筋，里面数量不同，所以肉馅的用量要根据自己买的面筋多少来定。

3.肉馅拌好后最后要加点油拌匀，可以使肉末不粘连，吃起来也更嫩滑些。