大白菜，能炒能炖能入馅，换着花样吃，还真是百吃不厌。大白菜看似普通又家常，但是营养价值却不低，尤其是维生素C和膳食纤维的含量非常高。好消化，热量还低，是老少咸宜的优质蔬菜。

在北方地区，尤其在东北地区，冬天吃得最多的蔬菜应该是白菜了。在农村，很多家庭都种白菜，到了秋冬季时，把成熟的白菜收获之后放在地窖里，想吃的时候，就拿一棵白菜出来，做成各种各样的美食，冬天大家吃得最多的美食就大肉炖白菜，再加入一些豆腐、粉丝进去，味道特别棒，而且也非常下饭。

白菜不仅好吃，也是百搭食材。这次搭配了腐竹，结合了优质的植物蛋白和丰富的钙，整道菜的营养更加全面。腐竹又叫豆腐皮，是生活中常见的豆制品，由黄豆经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工序制作而成，富含蛋白质、钙、铁等矿物质，具有很高的营养价值。腐竹含有丰富的植物蛋白，有助于提高人体免疫力，预防疾病。同时，腐竹还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

白菜作为一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素E、钾、钙等矿物质，具有很高的营养价值。白菜中的维生素C有助于增强免疫力，预防感冒。同时，白菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

腐竹白菜的烹饪方式也十分简单。将腐竹切成小段，白菜切成小块，一起放入锅中翻炒即可。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。大火一炒，几分钟上桌，特别快手的一道菜。营养丰富又开胃，反复做吃不腻，大家来试试看吧。

食材：

大白菜、腐竹、干辣椒、大蒜、盐、白糖、香醋、鸡精。

做法：

1.腐竹用温水泡发。腐竹需要提前至少4个小时浸泡，泡的时候水里可以加少许盐，能够使腐竹泡发得更快、更软。

将泡发的腐竹用清水攥洗几遍。 沥干水分后切成段。

2.大白菜洗净，切成块，白菜叶和白菜帮分开放。

3.热锅凉油，放入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。这里的辣椒大家根据自己的吃辣能力选择。

4.接着把白菜帮倒进来，大火翻炒几下。

5.把处理好的腐竹倒进来，继续翻炒均匀。然后加少许清水进来，大火翻炒使腐竹吸饱汤汁。如果白菜帮比较多，炒的过程中就会出汤，不加水炒也是可以的。

6.待白菜帮和腐竹炒软，将白菜叶倒进来，继续大火翻炒，将白菜叶炒至断生。

7.最后加盐、少许白糖、香醋、鸡精调味，炒匀就可以出锅了。

腐竹吸饱了白菜的汤汁，微微带甜，酸辣开胃。真是营养好吃又解腻的一道菜。

小贴士：

1.这道菜虽然是炒菜，但是腐竹需要吸收汤汁才能更入味，口感也更香软。所以在炒的过程中根据白菜的出水量，再看看需要加多少水。

2.相比白菜帮，白菜叶更好熟，所以需要将菜叶和菜帮分开炒。