有一道被卖相耽误了的美食：沙虫。沙虫又叫沙肠子，其名不美，貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，有“海滩人参”之称。很多人第一次吃沙虫时，会因为它形状像蚯蚓而心存偏见，但经过尝试，你会被它的美味彻底征服。

沙虫学名方格星虫，又称为光裸星虫。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。沙虫生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。在盛产沙虫的北部湾的北海、湛江等地，每天都能见到成群结队的妇女在退潮后的滩涂采挖沙虫的场景。 

沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富。富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状就很适合食用沙虫。对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效。因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

沙虫的美誉并不单单因物以稀为贵，其口感鲜嫩，味道香甜，可做主菜，可当配料，可鲜吃，可干吃。只要你变着戏法吃，它就会变着戏法挑逗你的味蕾。蒜蓉蒸沙虫可说是湛江菜的代表作。蒜蓉蒸沙虫的做法是先把沙虫洗净，然后用盐腌制5分钟，再用清水冲洗一下，摆在粉丝上，再将姜末、蒜末、油盐放在沙虫上，水滚后入锅，用猛火蒸上几分钟出锅撒上葱花，立即满屋飘香。

食材：

鲜沙虫500g，粉丝50g，蒜蓉30g，香葱2根，盐少许，花生油少许。

做法：

1.食材配料都准备好，提前1小时温水浸泡粉丝，将鲜沙虫清洗干净后用盐腌制5分钟后再清洗干净。蒜蓉剁碎、香葱葱绿切成小段。

如果不会翻沙虫，那购买鲜沙虫时先让摊主帮忙翻洗干净。

2、在锅内将水烧开，倒入粉丝进行飞水，然后将粉丝捞出、滤干、均匀摆碟，加入少量鸡粉、食盐、花生油拌一拌。

3.将清洗干净的鲜沙虫放到器皿，加入适量食盐、少量鸡粉一起拌匀。

4.将拌好后的沙虫整齐摆到粉丝上，喜欢生蚝的小伙伴可以放上一些生蚝一起蒸。撒上蒜蓉，然后淋上适量的花生油。

5.在锅中放入蒸架，烧煮至沸腾。将沙虫放到蒸架上，盖上锅盖大火蒸2到3分钟。火候要把控好，火候很大时，蒸的时间可以稍微短一点，反之则长一点，一般蒸8分钟就行。

6.最后撒上葱花即可，沙虫糅合蒜蓉的味儿，香气扑鼻而来。夹一条沙虫放进嘴里，香味溢满粉丝吸取了蒜蓉和沙虫的汁液弹牙劲道，甜美鲜嫩。