秋冬进补，也是补贴补血的好时候，而猪肝就成了一个很好的选择。猪肝是一种很有营养的食材，含有大量的蛋白质和铁元素，适量食用猪肝具有多种好处。它能够提高免疫力，促进血红蛋白的合成，有效预防贫血。此外，猪肝还能够保护视力、神经系统和消化系统。

这次用猪肝搭配洋葱和彩椒一起做一道洋葱彩椒炒猪肝，让这道菜的配色更加鲜艳丰富。而且洋葱和彩椒，富含维生素和植物纤维，同样有助于提高抵抗力，促进肠胃蠕动，适合这个寒冷的时节。下面就一起看看这道菜的做法吧。

食材：

猪肝500克、洋葱1颗、红甜椒1个、青椒3根、大蒜5瓣、生姜1块、干辣椒适量、玉米淀粉1勺、生抽1勺、盐3勺、蚝油1勺、啤酒1瓶。

做法：

1.由于猪肝内部含有很多血水，所以要把猪肝彻底洗干净，这样炒出来的猪肝才不会有腥味。先将猪肝切成薄片，装在一个盆里，然后加入清水，揉搓几下，可以看到清水变浑浊，呈淡红色，这时候换一盆清水再次清洗，重复3～4次，直到水不再浑浊。

2.把猪肝捞出控干水分，然后往盆里倒入适量啤酒，浸泡5分钟，最后再用清水冲洗一遍就可以了。

3.生姜去皮切成丝，和猪肝放在一起，然后加入1勺盐、1勺生抽和1勺玉米淀粉，再用手抓拌均匀至猪肝变得黏稠，最后淋上食用油封层，静置5～8分钟。

4.等待期间把其余的配菜都处理好，把洋葱、青椒、红甜椒和大蒜用水洗干净，洋葱切块，青椒和红甜椒掏出辣椒籽后同样切块，大蒜去皮剁成蒜末，干辣椒剪碎，放在盘子里备用。

5.往锅里倒入适量的油，小火烧至五成热的时候，加入干辣椒碎，煸炒出香味。

接着把腌好的猪肝放进去，快速翻炒几下，等猪肝从鲜红色变成褐色的时候盛出。

6.再次倒入少许油，油温升高以后先倒入蒜末炒出香味，然后再将洋葱、青椒和红甜椒一起倒入，小火转中火翻炒2分钟。

7.等洋葱、青椒和红甜椒炒到稍微发软的时候，加入1勺盐调味。然后将猪肝倒进锅里，加入1勺盐和1勺蚝油调味，翻炒2分钟入味后即可出锅装盘。

这道洋葱彩椒炒猪肝不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值。猪肝的鲜嫩与洋葱和彩椒的清甜相互搭配，使得这道菜更加美味可口。当然，虽然猪肝有很多好处，但也要适量食用。

/小贴士/

用啤酒有以下几个好处：

1.因为猪肝表面有很多的小气孔，就算用清水反复冲洗依旧会藏着血水，而啤酒里的二氧化碳可以把血水释放出来。

2.啤酒中的麦芽糖和谷氨酸等成分可以降低猪肝的腥味，并且可以软化猪肝的肉质，让猪肝的口感更加嫩滑。