“速冻”模式开启！这道暖呼呼的企石九大簋“鲤鱼炊糯米”，你吃了吗？
印象企石
2023-12-18 16:21:04
受冷空气影响，东莞气温下降。在企石镇，市民喜欢在冬季制作“鲤鱼炊糯米”这道美食，用以保暖身体抵抗寒冷。糯米软糯可口、有着驱寒的功效，冬季的鲤鱼，肥美，鲜嫩，加上腊味、香菇、虾米煎炒，更加“香”不可挡，十分诱人。
近日，小编前往企石本土酒楼嘉乐源请教大厨
周师傅告诉记者
“鲤鱼炊糯米”的制作方法简单
在家也可轻松完成。
准备好大小合适的鲤鱼、糯米、腊肠、腊肉、鱿鱼、葱头等材料。
糯米洗净，放进蒸锅大约蒸半小时。
把准备好的材料切好，鲤鱼洗净、腌制好备用，再大火爆炒鱿鱼、香菇等。
等糯米蒸熟后，把所有的材料摆在盘中，再放进蒸笼蒸10分钟即可出炉。
小诀窍：一定要先蒸熟糯米，再放鲤鱼，口感更嫩滑、爽口。
大约四十分钟后，打开炉门，取出盘子，阵阵香味扑鼻而来，周师傅快速烧了一小勺花生油，然后从头到尾缓慢地将热油倒在鱼身上，再撒上一点酱油，一盘正宗的“鲤鱼炊糯米”就出炉了。做好的“鲤鱼炊糯米”香糯可口，糯米的清香融入鲜嫩的鱼肉中，在企石久负盛名，被评为企石九大簋之一，深受市民的喜爱。
糯米性温味甘，有补中益气、暖脾益胃的功效，鲤鱼富含蛋白质、维生素、脂肪、矿物质及人体必需的氨基酸，营养价值丰富，起到御寒的作用，老少皆宜，十分适合秋冬季节一家人享用食用，喜欢的市民可以在家自己做起来。
文字：白珊美、蒋杰
图片：白珊美、蒋杰
