12月17日，广东省“粤菜师傅”星级名厨认定评选活动在横沥镇稻香中菜厨艺职业学院举行，50名来自全省各地的“粤菜师傅”现场角逐30个“五星名厨”席位，可谓“粤菜师傅”顶尖高手过招。

据了解，来自全省各地的50名“粤菜师傅”名厨，每一位都有不少于20年的从业经验，有的是地方粤菜烹饪高手，有的是高级酒楼总厨大咖……他们个个身怀绝技，厨艺炉火纯青，此次评选活动可谓“粤菜师傅”顶尖高手过招。

与往年不同的是，今年的星厨候选人现场展示的是具有明显地域特色的乡村食材，比如清远百亿农产品的清远鸡、中山小榄地道菊花，开平特色食材马冈鹅、咸蛋黄，全国名特优新农产品——韶关乐昌雪毛鸡，还有湛江产自盐碱地的“米中红宝石”——海红米。星厨候选人表示，服务乡村振兴是粤菜师傅的职责之一，挖掘地方特色食材，加之创新研发成为消费者喜欢的菜品，这是助力“百千万工程”发展最有力法宝，也是弘扬发展粤菜文化的力证。

稻香中菜厨艺职业培训学院院长李坤媛表示，一直以来，横沥镇十分重视粤菜师傅的培养工作，东莞市稻香中菜厨艺职业培训学院作为“粤菜师傅”联盟秘书长单位，三年来连续执行星级名厨认定的具体工作，希望能够通过人才的培养，把名厨、大厨引进来，提高横沥镇人才队伍的储备，服务餐饮行业。同时，借助这个平台，让更多横沥的粤菜师傅走出去，与更多的厨艺“大咖”切磋交流，提高横沥镇粤菜师傅的烹饪技艺和粤菜的文化传承。

据了解，本次星级“粤菜师傅”评选由省三项工程领导小组办公室牵头推动，广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟组织实施，旨在大力弘扬粤菜名厨工匠精神，树立“粤菜师傅”标杆，评出业界公认的技艺高超、业绩突出的“德技双馨”名厨，助推“粤菜师傅”工程高质量发展。评选由“技能展示及答辩”两个环节组成，主要考量名厨们的绝技绝活、菜品创新理念、菜品的市场价值等。星级粤菜师傅具体分为五个星级，各等级逐级递进，五星级为最高级别，除了首批30名五星名厨采用认定产生外，从2021年起，每年认定一次。获得星级粤菜师傅认定的厨师，可优先申请国务院特贴、中华技能大奖全国技术能手南粤技术能手粤菜师傅大师工作室等评选项目，优先享受特级技师级别待遇。

近年来，横沥镇高度重视技能人才工作，紧紧围绕制造业当家、推动制造强市建设的主线，加大力度推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程。依托技谷工程全力建设，以“粤菜师傅培训”培训平台——东莞市稻香中菜厨艺职业学院打造“粤菜师傅”金字招牌为抓手，通过创新“1+3+N”模式，即突出一个重点工程、针对“三类”群体、举办“N项”技能竞赛，精准人才培养、深耕标准建设、协同产业发展、推动文化建设等举措，加快培育高素质的横沥工匠，推动东莞粤菜向品牌化、规模化、产业化发展，让稻香学院成为技谷工程一张闪亮名片。

接下来，横沥将以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标，加强政策引导，加大扶持力度，持续把粤菜师傅人才培养与“牛镇”资源优势融合发展，牵引带动粤菜厨师职业标准制定、人才培养评价、行业自律管理和粤菜师傅工程市场化发展，塑造具有本土特色的“粤菜师傅”文化品牌。