这个“赛道”风头正劲！中堂企业的预制菜获评“金牌”
水乡中堂
2023-11-14 15:53:08
今年，中央一号文件首次明确提出要“培育发展预制菜产业”，这一新动向为预制菜行业注入了新的活力。预制菜行业被称为下一个“万亿风口”。在中堂镇，一些企业积极驶入预制菜“赛道”，研发新品、提升品质，积极开拓预制菜新蓝海。
近日，“‘预’见未来，‘食’力出圈！2023年东莞金牌‘莞品·预制菜’评鉴暨农产品产销对接活动”举行。活动现场公布了东莞金牌“莞品·预制菜”四大奖项的获奖名单并颁奖。其中，
来自中堂的企业广东龟唛生物科技有限公司研制生产的预制菜品龟苓膏获评2023年金牌“莞品·预制菜”（年菜），
其他参展企业也在此次活动中表现亮眼。据介绍，该活动旨在扩大“莞品·预制菜”的知名度和美誉度，助力东莞在预制菜这个“万亿级”新赛道跑出加速度，让东莞味道走向全国、走向世界。
在活动中，来自中堂企业的预制菜品龟苓膏获评2023年金牌“莞品·预制菜”（年菜），研制生产该菜品的企业是广东龟唛生物科技有限公司。据了解，该公司是一家集养殖中华草龟、种苗孵化与供应、屠宰加工、冷链配送、食品研发销售、休闲观光农业等项目于一体的综合性农业产业化开发企业。目前养殖场年产量50多万只龟，孵化场和养殖基地占地面积150多亩。
据介绍，广东龟唛生物科技有限公司的大头草龟苓膏是由广东中医药专家团队研发配方，精选8年以上老龟精心配制而成，营养价值高、口感细滑，作为预制菜在消费者快节奏的工作生活中可为他们提供营养健康的美食。目前该公司研发生产的龟钙饮品、龟三白饮品、龟枣仁饮品等都有较强的市场竞争力。
该公司董事长麦子梅表示，“年菜”是预制菜的一个重要细分品类，前景看好，公司产品能够获评2023年金牌“莞品·预制菜”（年菜），这是对我们产品的认可，更有助力提升产品影响力和市场竞争力。面对预制菜的风口，麦子梅表示，公司将进一步加大研发力度，提高产品品质和知名度，开拓线上线下销售渠道，让广大消费者可以品尝到健康产品功能化、功能产品休闲化的预制菜。
据了解，近年来，该公司依靠科技养殖，提高生产技术，拓展农业服务，高效提取精深加工的高附加值产品，推动传统农业向现代农业转变，先后被评为“国家级、省级水产健康养殖示范场”“广东省示范家庭农场”“广东省‘一村一品，一镇一业’专业村”等荣誉，并被“粤桂名厨”授予《战略合作伙伴》。
目前，该公司现拥有中华草龟孵化场、提纯育种场、草龟养殖场等，并通过“公司+合作社+消费者”的经营模式，助力农业增效、农民增收，为当地乡村振兴发挥积极作用。
在广东，传统烧腊食品受到市民的喜爱。从宽泛的定义看，传统烧腊食品也属于预制菜。
以中堂镇的溢发烧鹅世家餐饮企业为例，该企业每天有数百份烧腊产品和各式卤水产出。在这些烧腊产品中，以“瓦缸荔枝木烧鹅”最为出名，制作程序最为复杂。该企业老板莫志坚介绍，“瓦缸荔枝木烧鹅”为古法烤制，选料上乘，制作要求高，用荔枝木烧制的烧鹅饱满多汁又带有果木香气，吃起来更富层次感。
莫志坚从事烧腊制作已有28年，作为中国烹饪大师（烧腊专家）、“乡村工匠”工程师、广东省四星级“粤菜师傅”名厨，他一直学习积累经验，传承中创新，也奠定了溢发烧鹅品牌的雄厚实力。
“预制菜逐步成为消费者餐桌上的‘常客’，具备广阔的发展前景。我们从养殖基地，从源头到餐桌，都形成了一条完整的预制菜产业链。”莫志坚表示，预制菜产业的兴起，对农产品的标准化生产提出更高要求，同时也为沉淀近30年的品牌转型发展创造良好契机。
除了烧鹅系列，溢发餐饮企业的红烧乳鸽、脆皮乳鸽、叉烧、脆皮肉、豉油鸡、盐焗鸡也都做得很好，这些都是做成预制菜抢滩新“赛道”的实力所在。“我们将计划通过完善供应链，南北互动发力预制菜赛道。”莫志坚表示，广东烧腊的市场和消费场景丰富，发展空间广阔，将传统和时尚结合，在简餐、茶饮、融合菜等细分品类寻求突破，可以在预制菜的赛道上发挥独特优势，走得更远。
如今，越来越多的东莞企业驶入预制菜“赛道”。目前，东莞共有1700多家食品企业，其中预制菜生产经营单位130家，产业链条完整、分工日益细化。东莞预制菜产业在“食材原料—复合调味品—预制菜成品—冷链仓储—供应服务”产业链条中均有一定分布。
预制菜出口作为推动乡村振兴的新引擎、经济高质量发展的新增长点和外贸发展的新亮点，随着预制菜产业标准化、规模化发展的推进，行业监管规范也不断完善。中堂镇也严格按照食品安全法规及相关行业标准，加强预制菜全链条质量安全监管，保障预制菜的食品安全，提高行业整体水平，促使行业更加健康规范发展。
此外，中堂镇还根据产业方向，结合自身优势进一步加大招商引资和政策支持力度，争取招引规模大、效益好的项目落地，共同炒好预制菜这盘“大菜”。
