印象中，秋冬的蔬菜最受大众喜欢的就数大白菜和萝卜了，其实，还有一种蔬菜也是这时候的时令菜，而且相比白菜萝卜营养价值也更高，它就是花菜。花菜的营养非常丰富，尤其是氨基酸的含量要比一般的蔬菜高十倍之多，而且维生素和蛋白质的含量极其丰富，花菜中维生素B2的含量是大白菜的2倍，维生素C是大白菜的4倍，被誉为维C使者，所含的钙含量可与牛奶媲美。

花菜口感清脆，味道鲜美，食用后营养比较容易被人体吸收，是一种老少皆宜的蔬菜。花菜的做法也比较多，清炒，凉拌，干锅，荤炒，素炒都很不错，但这些做法都有一个特点就是油用得比较多，否则，炒出来的花菜口感不好，这样对减脂期的人来说，只能望菜兴叹。

这次给大家分享的这种做法的花菜，你可能没吃过。不炒不煮不油炸，少油低盐，低脂脆爽，即使减脂期也能烧烤自由，因为这样一盘花菜不到100大卡，吃起来没负担，不用担心长肉，一起来看看具体的做法吧。

食材：

花菜1棵，盐1勺，生抽1勺，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，五香粉1勺，油少许。

做法：

1.准备好材料，花菜有两种，一种普通花菜，一种松花菜，是花椰菜的变异品种，颜色和普通的花菜差不多，但菜茎比较长，花球比较散，不像普通花菜那样包得紧，营养成分没明显差异，这里选择的是松花菜。

2.花菜去掉下面的老茎，掰成小朵，清洗干净后放在淡盐水中浸泡一下。浸泡好的花菜捞出，沥干水分，可以先用厨房先吸干再摊开晾干，水一定要沥干，不然烤出来的口感不脆的。

3.把花菜放入碗中，加入盐，生抽，辣椒粉，孜然粉，五香粉和适量油，油不用多，如果没油的话容易烤糊。

4.充分把料汁拌匀，让花菜都蘸上料。把拌好的花菜放入铺了锡纸的空气炸锅中，摊平。铺锡纸是为清洗方便，如果没有可以不用。

5.150℃，烤15分钟左右，中间打开翻拌一下，这样烤出来更均匀，具体的烤制时间要根据实际烤的程度，灵活调整。

这样烤出来的花菜，香辣脆爽，开胃好吃，最主要是低脂低卡，这样一盘不到100大卡，在减脂期也能享受烧烤，解馋又过瘾。

小贴士：

1.花菜因为直接裸露在外面，表面又凹凸不平，容易遭受各种污染和虫子的浸蚀，且不易清洗，所以一定要用淡盐水浸泡些时间，可以有效地去除残留农药，即使有虫的话也可让它出来，而且做出来的花菜也更脆爽。

2.浸泡好的花菜一定要沥干水分，不然烤出来不脆爽。盐的具体的用量可根据个人的口味调整。

3.市场上的菜花，有的花叶疏松，有的则包裹得很紧实，有不少朋友都以为松散菜花是已经长老的菜花。其实不是的，这两种花菜是不同的品种，吃起来的口感的味道也不一样。

紧菜花也叫花椰菜，这种菜花的口感比较绵软，炒久了，口感还会面，而且由于长得紧实，烹饪起来还很难入味。

松菜花的花球是松散的，口感更加脆嫩细腻，味道也更加清甜，比较耐煮，烤炸、炒菜、烧熟凉拌、干锅都很好吃，也更容易入味，如果自己在家烹饪的话，建议选择松菜花。