一场秋雨一场凉，天气渐渐凉爽，这样的天气就会有些馋嘴，总想要吃点什么重口味的餐食来刺激一下味蕾。以前就有一家特别钟爱的水煮牛蛙餐厅，它家牛蛙肉质鲜嫩，鲜香麻辣，汤里面配有豆芽、黄瓜条，还有紫苏的香味。汤汁浓郁，吃完牛蛙还可以煮别的蔬菜，每次都吃得扶墙而出。

牛蛙比鸡肉更嫩，又不像鱼肉有刺， 一大口下去鲜麻齐上阵，回味无穷，是爱吃辣人的心头爱：健硕的牛蛙碰上刺激的川渝味道，吃得唇舌生麻，回味无穷。

看到这里是不是也嘴馋了？自己在家下厨吧！辣椒和调味料都能自己控制，健康又解馋。在家做这道“水煮牛蛙”口感喷香麻辣，牛蛙肉嫩细滑，配着米饭好吃极了，味道一点也不比饭店的差，快来一起来试试吧。

材料

牛蛙1000克，莴笋头1根，豆芽200克，火锅底料1小块，食盐少许，生抽2勺，料酒2勺，生姜1块，大蒜1头，小米椒4个，小葱2根，青花椒一小把，紫苏50克

做法

1.买牛蛙时请老板帮你杀好去皮，清洗干净。可以将牛蛙稍微腌制一下，加入食盐、姜丝、生抽、料酒、胡椒粉，然后用手抓匀入味。牛蛙下锅过水后捞出备用。

2.将豆芽洗干净备用，将莴笋头洗干净后切长条备用。

3.起锅加油烧热，然后放蒜末，姜末，葱白，青花椒，小火炒出香辣味，再放入火锅底料，小火炒出红油，接着加入适量的清水，大火煮沸，可加盐、生抽调味。

4.锅底调好味之后转成中火，然后将过水后的牛蛙放入锅中，加入紫苏，放完后盖上锅盖，再次开锅后加入莴笋条和黄豆芽，再小火焖3分钟就可以开吃了。

5.喜欢重口味的小伙伴可以将锅里所有的食材都倒到汤盆里面，然后在上面放上蒜末，葱花，撒上辣椒粉和花椒粉，再用热油爆香。

这样一道香辣可口，美味下饭的水煮牛蛙就制作完成了，非常开胃，下饭一流。喜欢的朋友就跟着做来试试看吧，味道肯定让你惊喜。

小贴士

1.食材大家可以根据自己的喜好来任意搭配，不喜欢吃豆芽也可以换成金针菇、杏鲍菇等菇菌类的蔬菜。

2.产品中所有调味料的用量，大家可以根据自己的喜好来适当添加。

3.喜欢辣的朋友可以加入青椒红椒，如果不能吃辣的话，可以减少用量或者用其他不辣的辣椒来代替。

4.牛蛙自己处理比较麻烦，如果大家不会做的话，可以在买的时候直接让店家给处理好，这样拿回来直接冲洗干净就能操作了，简单又省事。