“道滘十大名菜”背后的故事——蚬贝上口冬瓜干
魅力道滘 2022-09-22 10:58:11

近日,

道滘“十大名菜”研发问世,

这是属于道滘人的风味。

今天,

魅力姐为大家介绍

蚬贝上口冬瓜干

的制作工艺、蕴含故事,

让大家循着水乡美食的香味,

展开一段精彩的道滘之旅

 

蚬贝上口冬瓜干

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主食材和配料 

 

主食材:上口冬瓜干300克

配料:蚬贝100克,肉丸200克

调料:精盐15克,鸡精3克

 

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制作工艺 

 

  将冬瓜干先泡水10分钟,冬瓜干切成长度10-15厘米长,放入葱、姜、蚬贝、肉丸下油起锅,放河鲜汤煮到肉丸五成熟,后加冬瓜干煮5分钟,完成2分钟前放入盐、鸡精即可。

 

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营养价值 

 

  蚬贝肉丸含有丰富的优质蛋白,其中蚬贝含有丰富的锌元素,锌常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”,具有提高免疫力、促进生长发育以及增进食欲的作用;猪肉含有丰富的铁元素,可预防缺铁性贫血。结合冬瓜干丰富的维生素与钾,营养搭配更均衡。

 

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蕴含故事 

 

  蚬贝喜逢冬瓜会,鲜甜上口香满楼。

  相传民国初年,广州一家糖果厂要购买冬瓜制作糖瓜条。工厂老板听说东莞道滘镇上口村的黑皮冬瓜肉厚色白,味香且纯,是制作冬瓜盅、冬瓜干、冬瓜条的绝佳原料,于是专程到道滘载了一船上口黑皮冬瓜回去。第二天,工厂一位煮瓜的伙计在煮瓜的时候,突然看到街上来了一个游行的队伍,于是跑过去看热闹。等他看完热闹,才想起来瓜还在锅里煮着。他心想不好,瓜肯定已经煮烂了,结果打开锅一看,原来上口冬瓜竟然熟而不烂,色泽油亮,香气四溢。从此之后,这家工厂每年都会优先购买道滘的上口黑皮冬瓜。一传十,十传百,人们很快发现,上口冬瓜做成冬瓜干香甜爽口。于是,直到今天上口的冬瓜一直是上市就卖断货。

 

更多“道滘十大名菜”的

制作工艺和蕴含故事将会陆续发布

敬请期待!