“道滘十大名菜”背后的故事——田螺焖青头鸭
魅力道滘
2022-09-21 09:50:15
近日，
道滘“十大名菜”研发问世，
这是属于道滘人的风味。
今天，
魅力姐将为大家介绍
田螺焖青头鸭
的制作工艺和传闻故事，
让大家循着水乡美食的香味，
展开一段精彩的道滘之旅
田螺焖青头鸭
主食材和配料
主食材：青头鸭2500克
配料：田螺500克
调料：盐10克，南乳10克，柱候酱5克、紫苏叶、蒜头
制作工艺
先将青头鸭切好，将青头鸭、紫苏叶4片、蒜头一把、姜片等配料放入锅内炒5分钟直至炒干汁水，倒入清水没过鸭肉，放入南乳、柱候酱焖20分钟，然后放入田螺焖5分钟即可。
营养价值
鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用。田螺，具有清热利水，除湿解毒的功效。两者结合，有滋阴补血、清热除湿作用。
传闻故事
瓦壶天水菊花茶，螺肥溪尾青头鸭。
相传在明末清初，一年道滘连续发生了台风、霜冻等灾害，农作物严重减产。道滘一个年轻人只找到一些田螺作为食物，但少许田螺不够一家人吃。因此他向上天祈祷天神赐福，让他一家人能够得以吃一餐饱饭。正在他心中惴惴不安之时，一只青头野鸭竟然从河边草丛中走出。年轻人奋力一扑，将野鸭抓住。回家后他将青头鸭与田螺一起焖熟，发现居然味道极美。后来，他抓住一些青头鸭尝试饲养，竟然成功。从此之后，体圆头大的青头鸭成为道滘远近知名的美味食材。
更多“道滘十大名菜”的
制作工艺和传闻故事将会陆续发布
敬请期待！
