“道滘十大名菜”背后的故事——瓦煲地麻鸡
魅力道滘
2022-09-20 09:06:44
近日，
道滘“十大名菜”研发问世，
这是属于道滘人的风味。
魅力姐将会每天为大家介绍一道
“道滘十大名菜”
的制作工艺、蕴含故事，
让大家循着水乡美食的香味，
展开一段精彩的道滘之旅
瓦煲地麻鸡
主食材和配料
主食材：走地麻鸡1500克
配料：姜片100克，香葱100克
调料：酱油300克，冰糖50克
制作工艺
把鸡杀洗干净，吊干水份，用少份姜葱、酱油腌10-15分钟；将瓦煲烧热，放油、葱、姜、500克兑水的酱油、冰糖调好味后，放入整只鸡，大火烧干酱汁后调成文火，每10分钟翻一下鸡，共焗40分钟左右，让味道吸收，肉质熟透，皮色有光泽即可，最后切块摆盘。
营养价值
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。走地麻鸡采用天然养殖方式，肉质更鲜美，结合瓦煲焗的烹饪方式，使得鸡肉肉质更有弹性，减少营养流失。适合各种人群。
蕴含故事
麻鸡入瓮腌香厚，放箸未觉盘已空。
相传南越王赵佗不但爱吃生猛海鲜，也特别喜欢吃禽类。一次南越王乘船经过东莞一带时突感腹中饥饿，要求同行随从立即靠岸备饭。随从准备不及，心中大惊。他知道南越王对食物颇为挑剔，随便弄一些寻常吃食自是糊弄不过。于是他赶紧在岸边找到一个村民，要求他赶紧做出美食献上，不然就要杀头。这个村民没有办法，只能急中生智将一只自养的麻鸡收拾干净，和调料一同放入瓦煲煲熟。没想到这道菜肴竟肉香四溢，口感嫩滑，连吃惯了山珍海味的赵佗都赞不绝口。后来，瓦煲地麻鸡这道特色菜逐渐流传开来。近年来当地老百姓不断改良完善，最终成为道滘镇享誉四方的一道名菜。
更多“道滘十大名菜”的
制作工艺和蕴含故事将会陆续发布
敬请期待！
