当下已是中伏，炎热的天气难以打开食欲。抛开诱人的大鱼大肉，清爽的食物在夏天更对胃口。热情洋溢、优雅浪漫的西餐厅酒廊和石龙传统美食会碰撞出怎样的火花？
传统糖柚皮你肯定吃过，但是柚皮炖蛋又是怎样的味道？石龙有名的姜水以补而闻名，但是据说和这个夏天也很配哦，这又是为什么？入夏了，对于石龙当地人来说，最少不了的冬瓜食材，如今制作成冬瓜盅，会不会和消暑更搭配……带着所有疑问，一起来探寻隐藏在传统石龙美食里的夏日菜单！
浪漫雅致的情怀，加入独有东莞“味道”
近日，东莞石龙翡翠宫西餐酒廊专门为夏季打造了新菜单，该店主理人小净姐介绍说，希望通过自己打造的餐厅环境和氛围，融入夏季新菜单的体验中，让食客感受到沉浸式体验，也体会到店主人的用心。
谈到自己餐厅的风格，小净姐介绍说，整体的装修基调和风格都是自己设计的，深色的沙发配上精致的烛灯，打造浪漫雅致情调，尽显复古气质。受设计师父亲的影响，小净姐对店内装修追求设计的美感，她说将世界美好的文化结合自己独有的东莞“味道”是餐厅设计的主基调，例如楼道高挂着彩色的灯，那是她从土耳其带回来的灯饰，再结合东莞元素的荔枝柴做点缀，正好和店里的果木厚牛扒做呼应。
传统石龙饮食文化融入现代制作，体现女性创意的细腻和精致
对于夏季餐单的更新，小净姐说，除了形式上的更新，更多还融入了自己对石龙传统饮食文化的追崇和感情，而在菜式出品的细节处体现自己女性独有的细腻和精致。
“糖柚皮从小吃到大，总让人念念不忘，就连门店我们两家都一直挨着开，这就是缘分吧！所以现在我想把它以新的形式呈现给更多年轻客人！”，小净姐介绍说，于是取芋泥、糖柚皮等食材，加入到西式甜品炖蛋的做法，以精准的炖蛋甜点的形式展现出传统石龙美食糖柚皮的“时髦”、精致面。
小净姐的创意初心还凝聚了女性独有的细心、体贴和关怀，从食材出发，多挑选清热解暑的食材，如汤品青榄石斛炖肉汁，采用了石斛，能够起到清热、生津、利咽、明目、清肝的作用。
“三个女人一台戏”。小净姐和两个女儿为餐厅和菜式设计，一起用心探索，潜心创作灵感夏季菜式。 “我很喜欢跟女孩子们一起玩，无论什么年龄阶段，当和她们交谈的时候我能感受到女性身上独有的魅力和对美的追求，这挺好的。”小净姐笑着说。她将这份美好也融入菜式创作中，如夏日菜单中的海鲜冬瓜盅，将石龙民众度夏必备的冬瓜食材更精致化处理，制作成外形好看、边缘还切出齿形花边的冬瓜盅，盅里再盛上鲜味飘香的应季海鲜，令人赏心悦目。
传统与现代，母亲和女儿的融合创新
作为石龙的一间老店，颇受东莞人喜爱，特别是店内的家酒煮姜汤，是多少石龙人的“白月光”。许多人尝过姜水后，便经常带上家人前来品尝。甚至有人坐月子的时候，连续订一个月的姜水外卖，这款神奇的姜水如今已被评为市级非遗。
小净姐坚持要把这道自己最有情怀的一款传统石龙美食加入到夏日菜单中，对此，女儿们也曾有分歧，认为夏天不能吃得太补，但小净姐用自己的观点说服了大家，她说，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，由于夏季炎热，人们往往贪凉、饮冷，过度食寒凉、吹空调过多，都容易损伤脾胃和阳气，这时喝一点姜水是最合适的，可起到散寒祛暑、开胃止泻的作用。
在母亲结合石龙传统饮食文化创新菜式的基础上，两个女儿则钟情于年轻人的饮品创意，例如一杯名为仲夏莫吉托的饮品。饮品用薄荷叶、青柠、香柠、青瓜片、接骨木与苏打水制成，味道清新可口，颜值与味道兼备，更迎合年轻人的口味喜好。
/美味推介/
青榄石斛炖肉汁汤
青橄榄煲瘦肉汤，具有润肺利咽、促进骨骼发育、解毒等功效。橄榄果肉含有丰富的营养物质，鲜食对人体健康具有很好的效果，同时含钙较多，对孩子骨骼发育具有很大帮助。而石斛能够起到清热、生津、利咽、明目、清肝的作用，是一款十分消暑的传统汤品。
香芒蟹子青瓜沙拉
夏天怎么能少了冰凉凉的青瓜沙拉呢？青瓜寒凉性质，可以清热利湿、消痰化痰、利水消肿，对于肺热咳嗽导致的痰多现象有很好的辅助治疗作用。还可以改善咽喉肿痛、口舌生疮等症状，而芒果清爽可口，是夏日沙拉的经典搭配。
柠檬芥末手撕鸡
单吃鸡肉太腻，要是加上酸甜可口的柠檬与爽口的芥末，味道就有了突破。柠檬果肉汁多而细嫩，有浓郁的芳香气味，搭配鸡肉十分解腻，适合夏季增进食欲。也是在传统手撕鸡基础上融合泰式制作的创新尝试。
海鲜冬瓜盅
冬瓜、薏米是粤式清补凉的最佳搭配。冬瓜味甘性寒，夏天常吃可起到清热生津、解暑除烦的作用。冬瓜是夏天餐桌的常见食材，而识饮识食的石龙人会在传统大暑时煲冬瓜糖水或是冬瓜汤来喝，海鲜冬瓜盅则是在此基础上的创新，给年轻食客更多选择。
竹笙鱼腐煮胜瓜
丝瓜味甘性凉，丝瓜口感清嫩可口，能起到一定的清热凉血之效，另外还选用了新鲜芡实，汤水稍显黏稠，补脾益肾，吸饱汤汁的竹笙、鱼腐入口清润不腻，一解暑热咽喉不适。
家酒煮姜汤
汤中包括老姜、土鸡、煎蛋、猪肉、猪肝、香菇、石歧米酒、客家黄酒，甚至还有自家酿制糯米酒和鲜奶。料足味浓，甜咸适中，香辣兼具，营养丰富，冬季驱寒补身，夏季益寿保健。姜水是石龙人的拿手活，传统的家庭里都会煲上一锅在家中常喝。翡翠宫的姜水对传统姜水进行改良，火候拿捏精准，酒香更浓，既保留了姜水传统的风味，又迎合了当代人的口味。醇香的一碗姜汤，伴随着一代代石龙人成长。
柚皮香芋炖蛋
麦芽糖柚皮属于东莞石龙传统特色食品，其与葡式炖蛋加上香芋的混搭，香糯可口，甜而不腻，是女性和孩子偏爱的创新甜品。
仲夏莫吉托
味道清新可口的莫吉托加上接骨木香甜优雅的味道，清甜爽口，青瓜缠在杯边的点缀，增加饮品美感，爽口爽心。
