■“红薯鸡蛋糖水”寓意行鸿运长安供图

春节是中华民族最重要的传统节日，它标志着农历新一年的开始。在长安，春节俗称“过年”“做年”。

今年春节是长安近几年天气最为寒冷的春节，在这又湿又冷的天气里，如果来上一碗热乎乎的糖水，那该是多么幸福的一件事啊！这不，“红薯鸡蛋糖水”就正当时。

大年初一，长安本地市民是少不了一碗地道的“红薯鸡蛋糖水”的。“红薯”的口感、质地比番薯软糯，虽然表皮粗糙呈灰褐色，但是内里呈现出鲜亮的紫色，煮出来的糖水呈紫红色，非常喜庆，寓意红红火火。由此，长安人有“吃红薯糖水行鸿运”一说。

吃红薯鸡蛋糖水，最好吃的莫过于自家煮的了！而且，过年一家人团聚在一起吃上一碗热乎乎的红薯鸡蛋糖水，没有比这更令人快乐。

小贴士

“红薯鸡蛋糖水”做法

材料：

红薯（市场精挑细选）、鸡蛋（视自己喜好而定）、红糖（片糖）、生姜（几片）

做法：

1.红薯洗净后削皮，再用热冷水交替清洗；

2.洗净后红薯切块，形状可根据自己喜好而定（建议不要切太大块）；

3.生姜洗净后拍碎或切片；

4.生鸡蛋放进锅里煮熟，待凉后剥壳；

5.根据家中食用人数放水，生姜和红薯一起放进锅里烹煮。煮到红薯变软时即可放进鸡蛋和红糖，如果喜欢比较浓稠的红薯鸡蛋糖水，煮的时间相对要长些。如果喜欢比较清的红薯鸡蛋糖水，红薯变软后再烹煮3-5分钟即可。

节日聚餐享用美食，是为了和家人、亲人、朋友享受亲情、融洽感情，大年初一吃一碗香甜的红薯鸡蛋糖水，意义正在于此。