寒冬岁末
正值耙齿菜收成的好时节
目前，阳光充足
地里的耙齿菜长势良好
预计今年的阴菜产量较往年有所上升
东莞市东坑阴菜市级代表性传承人卢德光
“今年的收成比较好，目前北风也过来了，太阳也挺好，今年还是比较理想的。每年的八月十五前后播种，土质一般是我们说的这个‘红土’，种出来的阴菜比较好一点，比较直，阴菜的皮也比较好看。”
什么是阴菜？
是一种叫“耙齿菜”的小萝卜阴干而成
耙齿菜是一种长不大的萝卜，体形细长，约拇指般粗，全身白色，形状像农耕的耙齿，故称耙齿菜。耙齿菜晾、晒干后就成了阴菜。
东坑阴菜作为东坑三宝之一，素有“东坑人参”的美誉，近年来，在东坑供销社的全力推广下，阴菜也渐渐走出了东坑，受到越来越多食客的喜欢。（东坑三宝： 阴菜、白菜干、萝卜片）
东坑供销社主任苏仁义
“我们现在东坑阴菜销售的总量非常好，因为前期我们做了东坑阴菜的宣传，加上有《寻味东莞》来指导各方面推广，我们的销量非常稳定；第二方面，我们跟电商平台也有合作，每个月都要给我们采购这个阴菜。”
东坑阴菜听过的人不少
但真正吃过由它制作出来的美食的人却并不多
而其中最广为人知的莫过于阴菜牛展汤
记者这就带大家品尝东坑地道的“阴菜牛展汤”
一起去看看吧~
现场报道 记者 黎艳婷：经过2个小时的清炖，一盅香喷喷的阴菜牛展汤就摆在我们面前了，我先替各位尝一下。味道咸淡适宜，清甜润喉，既有着萝卜干的鲜香，又有着牛肉的野味，两种食材精华汇聚，柔和甘香。
用阴菜加入白豆、牛展一起煲两个小时，出来的汤水香气十足，这就是东坑独特的美食——阴菜牛展汤，每当秋冬来临，一碗热气腾腾的荫菜牛展汤成为东坑人民记忆中家乡的味道。除此之外阴菜粥、阴菜蒸肉饼、阴菜豆鼓蒸排骨等菜品，也渐渐成为东坑人饭桌上的常客。
最近东莞的天气开始转寒
寒冷交加的晚上你要问我吃啥
作为一名地道东坑人
诚意推！荐！你！
来一碗热气腾腾的东坑阴菜牛展汤
滋阴润肺又进补
“东坑人参”
你值得拥有！
