2021年厚街“十大名菜”评选活动正在火热进行中，11月16日评选活动邀请《风味人间》、《寻味东莞》美食顾问闫涛，东莞市技师学院粤菜导师工作室主持人陈锡泉，全国酒店业（餐饮业）国家一级评委陈志雄，东莞知名美食家、东莞市餐饮与食品供应链行业协会会长嫣然及媒体评审和大众评委等组成的专家试吃评委团，走进厚街各店进行评选打分。

■厚街名选“十大名菜”评选现场

走进厚街寻找“心中”的菜

当天，“评委团”分别对湖畔湾海鲜酒楼、四季大酒楼、江龙酒店、嘉华酒店、昌明酒店东方阁中餐厅、东莞喜来登大酒店、厚街国际大酒店、渔道等8家店进行了探店评选，每进一家店，评审团第一时间都要走进酒店后厨了解厨师们日常工作环境，笔者现场看到，这几家店内后厨环境干净整洁，桌明几净、后厨环境冷热分区、随处可见工作规范提示语。

■江龙酒店的“招牌乳鸽皇”

在湖畔湾海鲜酒楼，酒楼参选的菜品“椒盐富贵虾”，受到评审团的好评。该酒店主厨介绍，菜品选用新鲜6两重的大皮皮虾为主要食材，色香味俱全，令人赏心悦目。“评委团”肯定了“椒盐富贵虾”做法，表示是一道色香味俱全的传统名肴，非常讲究技巧，同时对工艺方面提出了几点建议，表示还有进步空间。

四季大酒楼参选了两道厚街本土特色菜肴分别是：“厚街喜庆云肉薯”和“巧手煎爆汁虾饼”，其中“厚街喜庆云肉薯”受到了评审团的高度好评。“这是一道厚街当地人节日和办喜宴时不可缺少的菜式。”评审团介绍，厚街云肉的原料和做法都质朴实在，切成方块状的五花肉、香芋、土豆，偏甜的口味源自“片糖”，有甜而不腻的特点。不过，评审团表示，现如今提倡健康饮食，太甜太油对健康不利，可否稍加改良一下，让菜品食用更健康。江龙酒店的“招牌乳鸽皇”和嘉华酒店的“家具之都”受到了评审团一致好评。

值得一提的是，嘉华酒店推出的菜肴“家具之都”，主要食材虽是鲍鱼，但因其造型精美，更是赚足了眼球，引得评审团成员们纷纷拿起手机拍照。

■嘉华酒店的“家具之都”

从30道菜中选出厚街“十大”名菜

据了解，美食专家们对厚街20家店的30道菜品，逐一进行现场试吃，按菜品质量、造型、营养卫生、创新等部分给各道美食进行现场评分打分，评选出最具代表性的十大“厚街味道”。

“这次评选活动非常有意义，尤其是在疫情期间，对增强餐饮行业信心，拉动餐饮消费市场具有积极的作用，同时也希望能挖掘厚街传统美食，推广厚街新晋美食。”《风味人间》《寻味东莞》美食顾问闫涛表示，厚街人务实低调，美食众多，希望通过这次美食评选能够为市民提供一张更具指导意义的“美食地图”，为厚街饮食文化发展增光添彩。