秋天的第一碗鱼包，你吃了吗？中堂鱼包美名传扬，有“食过槎滘鱼包，百味全无”之美誉。

槎滘鱼包是“舌尖上的中堂”代表美食之一，别看它长得像云吞，它的皮可是用鲮鱼做的。没错，鱼肉可以做成皮，而且还是选用秋天的鲮鱼。真正用鲮鱼做成、不加面粉的鱼包皮，在熬煮的时候不会散开。鱼包皮的鲜甜加上肉、菇的香郁，让鱼包口感爽脆弹牙、香味绵长。汤也非常清甜，只要放点简单的配菜，也是香甜爽滑，嚼劲十足，越吃越香。吃上鱼包三五颗，不辞长作中堂人。

■鱼包是中堂镇槎滘村村民引以为傲的特色美食，出现了肥萍、斯文柳等鱼包制作技艺传承手工艺人

还有鱼包皮做的鱼丝面，同样是一绝！腾腾热气中，色泽光润，如丝爽滑，吸溜一口，绝妙的味蕾体验，最抚凡人心。

相传，鱼包在唐朝就已经存在，并且是作为一种弥足珍贵的食品进贡宫廷。在中堂，鱼包制作也有上百年历史，鱼包从富贵人家餐桌“飞入寻常百姓家”，得力于中堂一众鱼包师父们代代相传，努力推广，在创新中开辟鲜香，成就了鱼包的美名和独特的美食文化，也造成了中堂的水乡特色美食。

中堂是个包容的、人情味浓厚、处处有乡间美食的城镇。鱼包也是中堂镇槎滘村村民引以为傲的特色美食，因此出现了肥萍、斯文柳等鱼包制作技艺传承手工艺人。她们几十年如一日，用心做好每一颗鱼包，怀着让中堂人吃到最正宗原味的鱼包的朴素愿望，无论工序怎样繁琐，过程怎样辛苦，多年一直坚持传统手工制作，把美味带给大家。

一份不变的情怀，一种坚持的传承。用心做好每一颗鱼包。来一碗秋天的鱼包，让生活更加鲜甜。

教你做鱼包

秋天的鲮鱼最为肥美，胶质和弹性足，用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分一层层刮下来，经过上百次擀压，鱼肉变薄如宣纸，呈半透明状，就成为鱼包皮。擀皮，这是制作鱼包最关键的一步。擀鱼皮一定不要打粉太多，擀薄才能透出香味。接着，将鱼包皮快速划分成一片片等腰三角形，透光一照，看似吹弹可破，但却柔韧有劲，久煮不化。一颗小小鱼包，“包罗万象”。选优质的猪肉、腊肠、冬菇等“官方标配”做馅料，和馅料的过程与搓鱼肉相似，需要连续反复摔打，保证紧实弹牙的口感。然后细心地包裹成晶莹剔透、形状玲珑的鱼包。它与包馄饨的手法截然不同，成形的鱼包状如金鱼，有着一条灵动的“尾巴”。

鱼包的吃法

打边炉、清蒸、煎炸样样皆可。鱼包一下锅，活脱像一条条鱼儿在欢快地游动。强烈推荐品尝一次上汤鱼包。慢火约 5 分钟后，再加上简单的配菜，外皮剔透光亮，内馅鲜香多汁，鲜香美味，爽口弹牙。