不靠车水马龙的大路边，不在人潮汹涌的商圈里，安静的村子里竟然也出现了一家“新潮”的咖啡馆？今年5月，万江金泰村里的这家咖啡馆成了年轻人心中的“打卡新贵”，既有精品咖啡，又有创意咖啡，房前屋后经过老板的一手改造，许多旧东西变废为宝，尘封的红砖房换新颜，门口各种标志性的东莞元素，吸引了众多崇尚“慢生活”的脚步驻足停留。
咖啡馆的主人叫冰姐。她说，不在乎咖啡馆是否“网红”，未来不可期，活在当下，享受人生，大胆拥抱生活，这才是真实人生。
结缘万江
深秋时节，下着小雨，飘落的絮叶顺着屋檐瓦片淅沥沥地滑了下来。顺着导航的指引，闻着咖啡豆的飘香，我们找到隐匿在万江金泰社区里的咖啡店。店铺保持着老街该有的样子：沉稳、静谧。
“大家愿意回到村里，喝喝咖啡，享受一种慢节奏的生活。”一件T恤、一条牛仔裤、一双拖鞋，掀开门帘迎面而来的便是这里的老板冰姐。
她叫董爱冰，生活在东莞20年，一开口，肆意流露出正宗的东北口音，但不得不承认，她的粤语也说得很正宗。爽朗的性格，让人一见就忍不住直称“冰姐”。9岁随母亲来莞生活，东莞已然成为她的第二故乡。
“我跟万江一直很有缘。”冰姐说，在咖啡店开业前，她曾在下坝坊工作2年；又与朋友在上坝经营一家柠檬茶店；两年前因身体原因需治疗，每天要来回金泰河边6次，往来多了，她就喜欢上了这个村子，时常一个人在村子里闲逛。城市节奏太快，人们都想在村里放慢步伐，冰姐也是这类人。
“那段时间真的太闲了，整天没啥事做，只好到村里瞎晃悠。”冰姐没想到，原本只是为了打发时间，却遇到了不少美景，还在村里“淘”到了不少“宝贝”。这个本来只想让生活节奏慢下来的年轻人，没想到自己设计的咖啡馆会成为万江的一道 “风景”。
故事追溯到2019年，冰姐在村子里“晃悠”的时候看中一家位置较好的店铺，几经周折，历时大半年的 坚持不懈，她劝服二手房东转让店面，“我很喜欢村里的味道，有种返璞归真的可贵。”今年1月1日，冰姐顺利与二手房东签下5年合同，犹如放下心头大石，转身又为房子的设计、装修、设备、出品所忙碌，冰姐是典型的“劳碌命”，一刻也停不下来。
旧屋改造
咖啡店的池塘静静的，水缓缓地流淌着，水中的鱼儿互相追逐，溅起一朵朵小小的浪花。选择一个最 舒适的姿势，静观鱼儿在池里追逐打闹，让人一下子放松了起来，随手拿一本书，享受恬静的时光。诚然，奔着美食而来，你会发现自己肤浅，“吃”只是这里的冰山一角。
要是不深入别院，真不知咖啡店里的别有洞天，冰姐带我们参观了后院，咖啡店由4个独立的小空间 组成，前厅是吧台与歇息区，后院是中式庭院风，还有两个小房间亦是歇息区。室内、外穿透，呈现出完全不一样的视觉意境。每个房间分别拥有单独的入口，共享一个庭院，窗外都能看到庭院的景致，能听到风穿过树叶，留下沙沙的声音。
图为改造前
图为改造后
在装修时，冰姐坚持一定要给咖啡店创造一个花园。说干就干，她将一间瓦房打通，设计了中式岭南风格的别院，别看小院里布置精细，殊不知，雕像头是上一个房东留下的物品，花瓶上凹造型的枯枝是冰姐与小伙伴遛弯时碰巧拾得的，她像个“拾荒者”一样一一搬回家。除此外，店里很多东西都是旧物利用。它们在冰姐眼里，都是“宝贝”。在她看来，每一件老物件的背后都有一段独特的故事，它们身上自带的岁月痕迹已经足够动人。
在旧屋改造过程中，为了还原最本真的状态，冰姐还请来老工匠，按照原始的方法修缮房屋。让冰姐最惆怅的是瓦房的瓦片，由于年份久远，适逢大雨都会偶有漏雨的迹象，为此，冰姐和工人估摸着把房顶掀了，在原有瓦片中筛来选去，留下可以继续使用的，再添加一些新瓦，防止漏水。此外，老屋没有横梁，为了使楼体更加坚固，冰姐在每个空间加个横梁。
相比装修遇到的难题，冰姐更想分享建成后的喜悦，“我很喜欢后院的歇息区，弯曲的长桌、纤细而温暖的椅子放在最小的单色空间中，陪伴我前期工的作，店铺旺起来后，也只好开放这个空间，让光临咖啡厅的顾客在此品咖啡，谈天说笑。” 而咖啡店门口的“东莞”标志、店内的“见到你，真高兴”等字样，都是冰姐在振华路找书法家挥毫，再 找设计师朋友抠出字样，做成现在的设计，“这些元素具备东莞味道，我希望大家记住的不只是我的店，更多的是对东莞文化的一种认知。”冰姐说道。
做精品也做创意
彼时，东莞的咖啡店早已群雄并起，精品咖啡店前赴后继，让咖啡客已不再满足于用咖啡解困。为此，冰姐做足功课，历经一年的探店，“打卡”东莞周边近10座城市、上百家咖啡店，每周只要一有空，她都是“说走就走”。
“当我们体验了各种新颖的咖啡形式，最终还是会回到对这杯褐色液体本身的执着。我一直不会忘 记一开始接触各种连锁和精品咖啡店后，被新鲜感冲击后的那种疲惫感，这时候解救我的其实就是一杯普通的美式咖啡，充盈着莓果、樱桃、奶油、焦糖的香气，我将它命名为‘金鳌洲’。”冰姐说。
翻开店内的菜单，有20多款品种，包括单品手冲、特调、意式、奶咖、气泡水等，“金鳌洲”依然是冰姐的最爱。在她看来，任何文化的传播，最重要的还是在“如何勾起人们的好奇心”。顺着这个思路，冰姐展开了许多奇思妙想，想到了“音译”， 还想到了“暗喻”。“自然而然，就想到了来万江肯 定要试试‘金鳌洲’，自然而然就会想知道这是什么意思，背后有怎样 的故事，这不就达到文化传播的目的了吗？”冰姐笑着说。当然，也不是所有的重度咖啡爱好者都喜欢精品咖啡的风味，冰姐与 小伙伴为咖啡搭配了不同“伴侣”，希望能给苦涩带来别致口感和独特香馥，抑或是别具一格的呈现形式，再有甚者，追求饮品给感官带来的冲击力。开店前，杯测到夜深，冰姐几乎每天喝到扶墙拉肚子，但她知道这是必经之路，创意咖啡不断改良尝试，就必须做出各类尝试，特调也是时下年轻人最喜欢的一种品类。
出于对行业新风向的认知以及自己的从业经验，冰姐认为调咖啡正是自己一直寻找的关联咖啡和趣 味性之间的纽带，不仅因为两者都和创意灵感有关，而且两种行为也都是令人放松的过程。冰姐的思路逐渐清晰，原谅水、凤梨椰子水、西柚冷萃等产品也很快问世。
为了让店里的精品咖啡更有品质，冰姐还让员工参与培训，全面学习了咖啡知识、种类品鉴方法、冲煮手法等，并获得了资格证书。“店里每位咖啡师都是‘有证的人’，如果说他们是我的员工，我觉得称呼为‘小伙伴’更合适。我个人是不懂咖啡冲煮，放心交给他们就好。” 冰姐爽朗的性格，不仅对员工称兄道弟，对自己的顾客，更是以“好朋友”相称，随意进门聊天，不高冷，更没有门槛。许多顾客反映，推门而入，就感受到这里“很东莞”，不像一些高冷的精品馆难以接近，有的只是随意、邻家的氛围。
对于开店第一天就火，冰姐坦言，自己一直设想的乡村咖啡馆都是零散客人，大家都有舒适的空间拍拍照 、喝喝咖啡，享受“慢生活”，却没想到第一天就在网络上被博主“翻牌”，各种“贴标签”，但她并没有太在意，而是把一切看淡。她说，未来不可期，活在当下，享受人生，大胆拥抱生活，这 才是真实人生。
