炎热的天气，食欲也跟着疲乏，想要激发味觉热情，也许需要一些技巧，但不是太复杂的烹饪技巧，就能让食材赋予激活味蕾的功能，就像某个广告词里说得那样“舔一舔，再泡一泡！”

把食材放在特制的汤料里泡一泡，赋予这些食材更丰富的味道，一起来品尝一下“泡泡”吧。

传统：

吸收成都串串的灵感

天气越热越适合吃串串，这对于成都人来说并不奇怪，但对于岭南地区的人来说仍然有“热气”的担忧和困扰。

但这并不妨碍有想法的老板在东莞推出相关美食。近日，海德壹号广场新张了一家京馔小站，其负责人黄丽珍女士向记者介绍，店里除了招牌的系列京馔吐司外，还特别推出了系列“泡泡”美食。

“泡泡”美食吸收了成都串串的灵感，无论是青瓜、莲藕、海带，还是各类肉类食材都能放入“泡泡”汤底里进行浸泡、入味，更有岭南地区的特色食材，例如腐竹、鸡脚、肠粉等，同样是串在串串上，不同的是食材需要经过较长时间的汤底浸泡和入味，通过“泡泡”制作出来的大白菜都是吸收汤底、入味非常的美食。

创新：

结合36种中药材煮制汤底

泡泡美食美味的关键是汤底，汤底加入白果、八角、桂皮等36种中药材熬制而成。食材在浸泡的过程中吸收汤底滋味，吃的时候可以选择添加辣椒，可根据接受程度选择小辣、中辣和辣。

但是无论哪种辣的程度都已经按照南方地区吃辣的特点进行了改良，都不算特别辣，属多数人能接受的辣度。

搭配：

台式薄荷青草茶 鱼子酱吐司

吃着入味、卤料风味、咸香的泡泡美食最适合与口感清爽的薄荷青草茶相搭配。这是一种选用薄荷草原草植物制作的茶饮，冰镇后的口感能直接喝到薄荷的清凉感，解辣又解腻。

吃过了咸香的泡泡美食，餐后还可以搭配招牌的吐司，作为餐后甜品。例如，鱼子酱吐司、榴莲吐司等都是别有一番风味的独创美味。

“泡泡”推介：

药材鸡脚

特制的汤底浸泡鸡脚，吃起来口感卤料味足，吸吮鸡骨里的汤汁都别有风味。

泡泡鸡胗

喜欢内脏的人不能错过此美味，鸡胗的韧性口感加上卤料的香浓味道，吃起来听不了嘴。

泡泡福袋

选用优质鱼子酱作为馅料和豆腐皮包裹制作的福袋，吸收了汤底的香醇味道，一口咬下去还会有爆浆的效果。

凉拌腐竹

腐竹的柔韧口感，吸收了汤汁的味道后更加入味，适合作为下酒菜。

凉拌娃娃菜

娃娃菜吸收了汤汁的味道后口感特别丰富、浓郁，是一道看似简单却值得一试的凉菜。

台式薄荷青草茶

选用台湾的薄荷原草植物煮制而成，有着薄荷的清凉口感，适合与咸香、辣味的美食相搭配，清凉、解暑。

全媒体记者 冯静/文 曹雪琴/图

全媒体编辑 宁新春