《寻味东莞》第一集已经播出一周了，这部取材于莞邑大地的城市美食纪录片，不仅让广大吃货隔着屏幕“品尝”到了东莞的地道美食，还让大家在电视里看到了诸多熟悉的街景。
昨晚，《寻味东莞》第二集《山水相逢》继续在广东卫视频道、腾讯视频和新浪微博联合播出。纪录片给大家带来了大岭山烧鹅、虎门蟹饼、中堂鱼包等地道美食。
第二集如约播出
“还有吗？才一集，太不过瘾了！”家住南城的李小姐看完《寻味东莞》第一集后直呼不过瘾，而且她爱吃的烧鹅、海虾、鱼包在纪录片中都没有看到。
昨晚9:40，《寻味东莞》第二集《山水相逢》继续在广东卫视频道、腾讯视频和新浪微博联合播出。不出所望，东莞人餐桌上常见的麻虾、烧鹅、鱼包、肠粉、蟹饼等东莞美食通通出现。
没看够的市民，还可以在腾讯视频和新浪微博上搜索关键词，欣赏这部属于我们大东莞的美食纪录片。
《寻味东莞》不止在于打出“特色美食”这张东莞的城市名片那么简单，更是一部以美食勾勒出当地鲜活的人和故事，让全世界都看到东莞的文化历史的纪录片。
美食切入东莞故事
《寻味东莞》是由中共东莞市委宣传部和稻来传媒联合出品的一档美食纪录片。稻来传媒，就是系列纪录片《风味人间》《风味原产地》《纪实72小时》的主创团队。
《寻味东莞》总共有3集，从《得天独厚》到《山水相逢》到《欢宴流转》，分别对应的是东莞人顺应天时、依山傍海和迁徙交融来创造美味的流变过程。用美食为切入点，讲述一集又一集的东莞故事。
在镜头转换之间，地理和人文的纵深感呼之欲出。适时而食是从古至今人们顺季应时的体现，人们在与自然的和谐共生中找寻一种平衡的生活方式；而山地、丘陵、水乡、海洋等多样的地貌为东莞美食带来了更丰富的味道，山水相逢，碰撞出独特的风味；从历史上的中原人南迁到近几十年“世界工厂”带来的人流交会，也源源不断地为东莞美食的流变注入活力。
珠江口海鲜
凌晨一点，东莞最大的虾塘里，渔民波叔决定提前收网。虽说东莞时常会受到强风暴天气的侵扰，然而像波叔这样的虾农却甘愿冒险，将虾塘临海而建。这是因为，开阔的珠江入海口，淡水中和了海水盐分，交融的咸淡水可以孕育出美味的海鲜。
《寻味东莞》第二集《山水相逢》中，柠香黄皮头、清蒸九节虾、火焰醉麻虾、白灼麻虾等东莞市民餐桌上或酒店常见的菜品，都一一呈现在电视画面中，展现出了最接地气的东莞味道。
大岭山烧鹅
展现东莞美食的纪录片中，怎么能少了东莞烧鹅？在《山水相逢》中，摄制组走进了东莞烧鹅最出名的大岭山。在广东，每年至少有1.7亿只鹅走上本地人的餐桌。潮汕偏爱卤鹅，广州热衷烧鹅，相比之下，东莞吃鹅的方式更加多样——大岭山烧鹅、白灼鹅肠、爆炒鹅血都是东莞人爱吃的菜品。
烧鹅作为一道经典粤菜，其实制作难度很高。但在东莞人家，却是一道可以随意复制的“家常菜”。金黄焦香的烧鹅，外皮劲道酥脆，肉质弹润多汁，料汁咸鲜中微透清甜，只有吃过的人才真的懂。
麻涌全蕉宴
水乡麻涌的香蕉远近闻名，但用香蕉雄蕊、花蕾和果实做的“全蕉宴”，有多少人品尝过？又馋坏了多少人？在《山水相逢》中，蕉蕾煎蛋、香蕉焖鹅、香蕉扣肉、香蕉鲫鱼汤、香蕉紫菜糖水等香蕉料理，也都揭开了神秘的面纱。看过之后，还没有品尝过的小伙伴，可以约上亲友，一起去麻涌尝鲜。
东莞肠粉
对于生活在东莞的人们来说，早上起床吃一份滑嫩可口的肠粉，是非常惬意又简单的小幸福。但对于远赴他乡工作的东莞人来说，早起吃一份地道的东莞肠粉，却成为一件比较奢侈的事情。
纪录片中，远在两千多公里外的阿茵，通过妈妈快递来的陈皮、蚝豉、南乳和粘米粉等东莞烹饪食材，在北京做出了猪肝肠粉、咸姜水、南乳焖鹅和陈皮蚝豉鸡汤等家乡美食。
与父辈相比，今天中国的年轻人与故乡和土地的关系，不再那么紧密。然而无论走多远，对乡土的眷恋总会沉淀在特定的食物中，慢慢发酵。
《山水相逢》
菜品清单
柠香黄皮头
清蒸九节虾
火焰醉麻虾
白灼麻虾
白灼鹅肠
爆炒鹅血
大岭山烧鹅
酸梅鹅
白斩鹅
脆皮烧鹅
蕉蕾煎蛋
香蕉焖鹅
香蕉扣肉
香蕉鲫鱼汤
香蕉紫菜糖水
麻涌香蕉
蟛蜞酱
蟛蜞酱炒豆角
蟛蜞粥
生滚鱼片粥
水浸鲩鱼
中堂鱼包
南乳焖鹅
陈皮蚝豉鸡汤
猪肝肠粉
咸姜水
蕉芋老鸭汤
蕉芋糕
蕉芋鸡蛋水
杂烩海鱼
豉油皇香爆鱿鱼管
陈皮丝蒸玫瑰毒鮋
黄面酱石烧龙趸皮
疍家清蒸三干
腊味虾干煲仔饭
虎门蟹饼
（记者 冯欢）
