冰皮月饼糯米外皮软嫩而不甜腻，还带着淡淡奶香味，口感酥软滑爽。尤其是它吃起来丝丝透凉，在这种炎热的天气食用，最适合不过了。

冰皮月饼的材料和做法都简单，无需用到烤炉，不少人都会选择自己在家动手做，做完就可以直接吃，小朋友最喜欢。

今年在“焙芝友”烘培坊就有推出价格十分亲民的月饼DIY套盒，里面有冰皮月饼的预拌粉、紫薯粉、南瓜粉等食物材料，还有不同印花图案的月饼模具，市民可以选择购买套盒自己回家做，也可以到店在专业烘焙导师的指导下完成作品。

话不多说，先让记者把手洗干净，体验一把自制冰皮月饼的乐趣。

/套盒内材料/

冰皮月饼预拌粉、南瓜粉、紫薯粉、金沙奶皇馅（多种口味，可随意挑选）、低糖抹茶桃山皮馅、月饼模具

/自备材料/

食用油

饮用水

电子秤

手动搅拌器

面粉容器

/做法与步骤/

第一步：做月饼皮

（1）准备一个洗净好的容器，往里倒入150克的冰皮月饼预拌粉。

（2）然后倒入10克紫薯粉（想做紫色月饼皮就在冰皮预拌粉里加入紫薯粉，想做黄色的就加入南瓜粉，原味则不需要加）。

（3）加入170克85℃以上的饮用水，使用搅拌器手动搅拌至固态的面粉团，静置冷却至室温以后用手搓揉直至面团表面光滑且有弹性，然后将搓好的面团再次静置。

第二步：搓馅儿

（4）选择一款自己喜爱的馅料口味，拆开馅料包装，把全部馅料倒出来，用手搓揉至长条

（5）将馅料长条分成若干个小面团，每个小面团的重量约为20克。

（6）将等重的馅料面团置于双手掌心内，沿顺时针方向将面团逐个搓成剂子，全部搓好以后静置备用。

第三步：包月饼

（7）根据模具大小，将揉好的冰皮面团同样分成若干个剂子，注意饼皮剂子的体积要比馅料剂子的大，这样饼皮才能严实将馅料包裹住。

（8）把馅料剂子放在饼皮剂子上，用手兜起，把口捏紧，成一个小团子。

（9）把月饼模具装上图案，然后在模具中涂抹少量食用油，将捏好的团子，口朝上，放入模具中定型。

（10）在盘中稍微用力扣下，然后按住弹簧，把月饼推出去，一个冰皮月饼就做好了。

（11）用同样的方法，再做几个口味不同的冰皮月饼，做好后，放入冰箱冷藏一小时后的口感最佳。从冰箱里拿出来的冰皮月饼又凉又甜又粘，咬起来软软绵绵，多吃几口也不会觉得腻呢。

全媒体记者 庄嘉颖/文

全媒体记者 李梦颖/图

全媒体编辑/贾庆森