暑假期间，小朋友在家耗的时间多，反正闲着也是闲着，妈妈们可以趁假期鼓励小朋友和大人一起做好吃的，一来可以锻炼小孩的动手能力，体验烹饪的乐趣，二来也为自己和孩子创造愉快的亲子交流机会。

暑假正值炎热的七八月份，东莞时报《好食光》认为这种时候最适合在家做一碗清热解暑的甜品。

今天的烹饪课堂要教大家做五彩缤纷的“芋圆珍珠西米捞”，像紫薯、南瓜和芋头这些都是健康又十分营养的食物，有些孩子难免挑食，但要是做成q弹爽滑的芋圆，孩子们的接受度就会高很多。

第一步：做芋圆

/食材准备/

紫薯1个

南瓜1个

芋头1个

木薯粉300克左右

白糖300克左右

/步骤/

1.将买回来的芋头、紫薯、南瓜切厚片，蒸熟；

2.南瓜蒸熟后如果水分较多需要添加更多的木薯淀粉，淀粉越多煮出来越q，但添加过多的话就会太硬，如果不喜欢口感太硬的可以把南瓜放在锅里炒一下，去除一点水分；

3.把糖和木薯淀粉放入盆中；

4.在盆中分别加入热的芋头、紫薯和南瓜，用工具压碎它们和粉混合，分多次加入热水，用手揉匀。（水不一定要全加，根据芋头、紫薯和南瓜的吸水量调节）；

5.把面团放在案板上揉搓，揉光滑即可；

6.切一小块面团揉长条，其余的面团放入保鲜袋防干；

7.把长条面团切小粒；

8.搓圆放入有木薯淀粉的盆中防粘；

9.筛去多余的粉放入冰箱冷冻；

10.煮的时候不用解冻，直接煮就行。水开下芋圆，转中火，不时搅拌一下防止粘锅，芋圆浮上来再煮1分钟就行。

第二步：煮珍珠

11.锅里的水煮沸以后，加珍珠，不搅拌；

12.等到浮起的时候，稍微用勺子搅拌一下，改为中火，再煮20分钟；

13.再改小火，煮20分钟，将珍珠捞起来，泡凉水搅拌1分钟再捞起沥干；

14.丸子和水的比例必须是1：7，如果丸子多了，水也要相应增加。

第三步：煮西米

15.烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍。如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步；

16.等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来，需要加水时，必须加开水，不能加冷水；

17.一般煮10到15分钟就差不多了，当看到小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火，然后盖上盖子焖几分钟，焖至看不到小白点即可；　

18.用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌；

19.做到这里，芋圆、珍珠和西米都已经分别做好，这时只需要调入牛奶、炼乳、淡奶油等喜欢的汤汁就可以大快朵颐啦。

全媒体记者 庄嘉颖/文

全媒体记者 李梦颖/图

编辑 刘承志