■莫丽华

在道滘，“卢家华姐”干蒸排骨是不少市民熟悉的本土美食名片。这份口碑的背后，是创始人华姐横跨毛织、餐饮两大行业，三十余年脚踏实地的创业历程。从车间到灶台，从单店到连锁，她始终以亲力亲为的作风、重信重诺的品格，在时代发展中坚守初心，用实干书写了水乡本土创业者的奋斗故事。

从开毛织厂到做干蒸

水乡老板娘的两次创业

华姐名为莫丽华，是道滘小河村的媳妇，扎根水乡打拼多年。1997年，东莞毛织产业正值蓬勃发展期，她敢闯敢试，开办了自己的毛织厂，这一干就是十余年。

华姐性子笃定务实，认准的事必定落地见效，经营中凡事习惯亲力亲为。毛织行业工序琐碎、工作辛苦，从订单对接、物料采购到人员管理、货品出仓，大大小小的事务她都亲自过问、记挂在心。也正是这份踏实做事、诚信经营的秉性，让她收获了员工的信赖。当年厂里的老员工，大多一干就是很多年，团队人员十分稳定，几乎不用特意发布招聘广告。大家愿意追随她，看中的正是她做事认真、言出必行的品格。

随着市场环境变化，华姐主动谋划转型发展。丈夫拥有十余年餐饮行业从业积淀，熟悉后厨运营、深谙市场规律，成为她跨界转行的重要底气。但餐饮行业的经验属于丈夫，真正跑通市场、把控货源、运营门店，全靠华姐一步一个脚印摸索出来。从纺织机器转向蒸锅灶台，这不是一次轻松的跨界，而是将十几年经商沉淀下的韧劲与信誉，投入全新赛道的二次创业。

一年开十多家店

火了也不松食材底线

■华姐制作的干蒸系列菜品 道滘融媒供图

卢家华姐干蒸排骨的创业起点，始于万江。凭借贴合本地的口味、扎实的出品，门店很快赢得市场认可，发展速度超出预期：仅一年多时间，十余家分店陆续落地，覆盖厚街、长安、寮步、东城、南城、万江、道滘、石龙等镇街，经营范围还延伸至广州。

不少创业者在门店快速扩张后，容易被规模增长冲昏头脑，但华姐始终保持着清醒的经营定力。店内干蒸系列菜品，沿用传统顺德干蒸工艺，同时结合东莞本地饮食口味调整配方，增添了本地食客偏好的清甜口感。除招牌干蒸排骨外，干蒸牛肉、干蒸肉丸、干蒸猪舌等菜品也各有喜爱的食客；后续推出的笼仔蒸河鲜，仅用简单的蒜蓉、辣椒调味，最大程度激发食材本味。此外，门店还会根据时令调整菜品，比如禾虫肥美时节，堂食可免费享用禾虫眉豆汤。

菜品配方、经营模式皆可复制，但食材的新鲜度，华姐始终牢牢把控，从不完全交由他人代管，这是她连锁经营版图中不可动摇的底线。

全家扎进门店打拼

好味道全靠实在用料

即便十几家门店同步运转，华姐依然保持着创业初期的习惯：每日亲自前往市场采购食材，坚持甄选新鲜原料，实行售完即止的经营原则，不囤货、不卖隔夜食材。

和华姐一同打拼事业的，是整个大家庭——丈夫、两个女儿、女婿、儿子全都投身到这份餐饮事业中。华姐认真务实、自强不息的做事态度，也潜移默化影响着家中晚辈。女儿们潜心钻研甜品制作，凭着自主探索的韧劲，研发出多款糖水与小吃，店内的芒果绵绵冰、烧仙草等产品，都是她们反复打磨、用心调试的成果。生意再繁忙，全家人都坚持扎根一线，与员工一同值守、并肩进退。对外，赢得员工信赖；对内，凝聚家人合力。这份同心同德的凝聚力，正是品牌能够快速拓展多家门店的坚实底气。

部分门店还供应各式小吃甜品，包括炸鸡翅、炸多春鱼、芒果绵绵冰、烧仙草大满贯等。所有甜品拒绝使用半成品，均以鲜牛奶制作，糖水每日现熬、绝不隔夜。扎实的用料与稳定的品质，积累了一批忠实的回头客。

美食是门店的门面，支撑这份口碑的，是日复一日对食材品质毫不妥协的坚持。

不当甩手掌柜

这才是本土老板的创业经

在大众印象中，拥有十余家分店的品牌创始人，大多坐镇后方统筹管理，华姐却选择了扎根一线的经营方式。

生意规模越做越大，她和家人依旧驻守门店，处理食材、传菜上菜、打包外卖，不少一线岗位的活计，她都照样上手去做。在她看来，做连锁不是当“甩手掌柜”的理由。只有守在门店，才能直观看到出品状态、听到客人反馈，精准发现门店运营中存在的实际问题。

谈及创业，华姐对当下的年轻创业者说出自己的切身感悟：“创业，光有好想法、手上有资金，远远不够。最重要的是亲力亲为。很多坑，很多门道，只有你自己动手去做，才会懂。能吃别人吃不了的苦，才有可能做成别人做不成的事。”

这不是空泛的道理，而是她历经毛织、餐饮两轮创业，在实践中一步步摸索总结出的切身经验。

从毛织厂经营者到干蒸连锁品牌创始人，时代浪潮奔涌向前，行业赛道几经转换，但华姐身上那股水乡人敢拼肯干、重信重诺的底色从未改变。对内，一家人同心同向、并肩奋斗；对外，员工长久相随、信任相伴。蒸腾的热气背后，不只是一碟碟地道美味，更是一名普通创业者抢抓机遇敢闯敢试、事业红火仍坚守本心的生动写照。有空不妨走进道滘卢家华姐干蒸排骨店，在腾腾热气之间，感受这份来自本土创业者的实干力量。