■“庆粥今宵”能在东莞火起来，靠的是每一口都能吃出来的真材实料 道滘融媒供图

在东莞餐饮圈，提起“庆粥今宵”，几乎无人不晓。它连续多年登上大众点评必吃榜，得到央视推荐。可很多人不知道，这家店的老板林哥和君姐，与道滘有一段长达30年的缘分。2024年，他们毅然放弃在东莞南城已投入200多万元的中央厨房，把工厂搬到了道滘；2025年，他们又正式把家安在了道滘。事业扎根在这里，生活也安在这里。

30年深耕

一份“肉胶”情结

林哥是洪梅人，入行已有30年。1997年，他在万江正式创业，做过多个知名餐饮品牌，在行业里积累了深厚的供应链功底和产品研发能力。

从创业起，林哥就一直在和道滘肉胶打交道。所谓“肉胶”，就是新鲜猪肉打制成的肉浆，是道滘肉丸的“前身”，也是造就弹牙口感的灵魂所在。对他而言，肉胶不只是一款产品，更是一种情结。为研发出心目中完美的道滘肉胶，他跑遍东莞及周边各大肉品供应商，最终锁定一家日屠宰量60~100头猪的合作商，专挑新鲜猪前腿肉，坚持使用新鲜猪肉制作肉胶，从源头杜绝冷冻肉、低质肉。工艺上，他花大量时间研究半人工半机器的现代化生产流程，既保留传统口感，又保证出品稳定，反复试验了几百次才定下最终配方。

2007年，他参与创立“蚬皇”品牌，以卜卜贝为主打，随后在东莞餐饮市场慢慢打响名号。2017年，他又和妻子君姐一起创立“庆粥今宵”。林哥负责食材把控、产品质量监管及核心产品研发；君姐负责总体运营管理、生产协调及客户反馈收集。夫妻俩一个抓品质，一个抓运营，配合默契。

为了找到最好的食材，林哥、君姐经常带团队跑遍全国各地，深入原产地考察筛选。同时，他们还非常注重团队成长，定期安排员工到大企业交流学习，把先进的管理经验和生产技术带回来。从南城到东城，“庆粥今宵”接连开出4家门店，并在东莞南城建立了中央厨房。

落户道滘

让“道滘味道”走得更远

2024年，他们做了一个重要决定：把在东莞南城已投入200多万元的中央厨房搬到道滘，升级为正规食品厂“庆点”，从“自家用”走向“对外供”。在“庆点”，肉胶是万能馅料基底，可以延伸出生煎包、饺子、云吞、煎酿豆腐等产品，未来还计划推出午餐肉、香肠等衍生产品。

2025年12月，“庆粥今宵”第五家店——道滘店正式开业，就开在“庆点”工厂旁，这也是“庆点”的线下体验店。顾客在店里吃到的美食，可以现场直接买同款“庆点”产品带回家，也可以通过小程序在线定做、快递到家、加热即食。近日，他们还对道滘店做了全面升级，结合道滘人的口味偏好增加更多菜品，并新增烧烤消夜时段。等大家习惯了“庆点”的道滘肉胶，店里还打算开设DIY体验活动，教顾客如何用肉胶包饺子、做生煎包、酿豆腐，让大家不仅吃得明白，更做得来，真正了解道滘肉胶的魅力和可塑性。

“庆粥今宵”能在东莞火起来，靠的不是花哨营销，而是每一口都能吃出来的真材实料。招牌道滘肉丸粥，肉丸弹牙爽脆，粥底绵密鲜香，是很多东莞人心里的“白月光”；红烧乳鸽也是每桌必点，自己养的乳鸽，新鲜现做，皮脆肉嫩；还有水蟹粥、招牌卜卜贝、各款手工点心……菜单超90款，每一道都有自己的“粉丝”。最近，在道滘五福里新开的“春哥土鸡米线”，是他们的又一次尝试与创新，店里用道滘龙洲湾养殖基地自养的土鸡，原只熬出金黄汤底，搭配手工米线，从养殖到餐桌，整条供应链闭环可控。

这些年，林哥和君姐始终坚守一个理念：让顾客吃到的每一口都安全、营养，让跟着自己打拼的员工有成长、有奔头。正是这份初心，支撑着他们从一家店走到五家店，从中央厨房走到正规食品厂。

如今，他们有个心愿：让更多人知道什么是真正的道滘肉胶。为了让更多本地人愿意尝试，“庆粥今宵”（道滘店）的产品价格比市区其他门店低了20%。同时，他们针对道滘人的用餐习惯重新梳理了经营节奏，不以单店盈利为唯一目标，而是让本地人用最低成本体验高品质产品，再通过口碑把道滘味道传出去。

从万江到南城，再到道滘，这对夫妻用了30年，画了一个完整的圆。而道滘的创业环境，也因为有了像他们这样愿意“把家安在这里”的人，越来越有温度。