近日，道滘镇蔡白村上口组的黑皮冬瓜正式进入采摘季。田间地头，郁郁葱葱的瓜架下，一个个黑皮冬瓜硕大饱满。瓜农们清晨便下田摘瓜、搬瓜、装车，机耕道上货车来往穿梭，一派繁忙的采收景象。

走进蔡白上口村的冬瓜田，硕大的瓜体在藤蔓间若隐若现，深黑色表皮在阳光下油亮发光。瓜农们正忙着摘瓜、搬瓜、装车，机耕道上货车来往穿梭。空气里弥漫着泥土和瓜香。

今年光照充足、田间管理到位，冬瓜长势良好。瓜农清晨就开始采摘，田头货车来来往往，收购商直接到田头收货。

道滘黑皮冬瓜因表皮深绿近黑得名，形状酷似炮弹，是冬瓜家族的“暗黑系”代表。这种长圆柱形的大瓜，单瓜普遍重达10至20公斤，部分大瓜重量更为可观。其肉质厚实、紧实耐储。

黑皮冬瓜在道滘的种植历史可追溯至清末民初。当地农民利用河涌边的沙质壤土培育，历经百年沉淀形成独特品种。

20世纪80年代起，农户通过品种优化让果肉更厚、耐储性更强。90年代引入搭架栽培、病虫害综合防治等科学技术，推动规模化种植。如今，道滘黑皮冬瓜已成为珠三角优质冬瓜的代表。

此外，一百多斤的冬瓜，经过精心制作，能晒出两斤半左右的冬瓜干。这些冬瓜干色泽金黄，轻盈薄如纸，保留了冬瓜原有的清香。它们是春节送礼或自用的佳品，深受深圳、广州、东莞等地市民的喜爱。市民们常常用冬瓜干加上猪骨、鱼头等煲汤，清热滋润，令人回味无穷。

道滘的冬瓜干不仅美味可口，还富有营养价值。在道滘十大名菜和道滘十大养生名汤中，都有冬瓜干的身影。例如，“蚬贝上口冬瓜干”这道菜，将冬瓜干与蚬贝、肉丸等食材相结合，味道鲜美，营养丰富；“上口冬瓜干土鸡汤”则是一道养生佳品，选取优质上口冬瓜干与土鸡一起蒸制，汤色清澈，口感醇厚。