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开渔半月，惠州人的餐桌“鲜”味渐浓

货源充足品类丰富，海鲜市场购销两旺

开渔已过半月，随着渔船陆续满载返港，大批新鲜渔获涌向市场。连日来，记者走访惠州市批发市场、零售市场和餐饮门店发现，丰富的渔获品类、充足的货源和亲民的价格激发了市民的海鲜采购热情，我市海鲜市场呈现“货足价稳、购销两旺”的火热态势。

市民在挑选海鲜。

批发市场

海鲜品质上乘，部分价格腰斩

日前，惠州海吉星农产品国际物流园里热闹非凡，走进水产品交易区，琳琅满目的海鲜尽收眼底。各海鲜摊位水花翻滚，皮皮虾活蹦乱跳，帝王蟹挥舞着钳子，贝类吐着细密的水泡，海鲜特有的咸鲜气息扑面而来。尽管下着雨，前来采购的市民仍络绎不绝，纷纷俯身挑选、仔细比对品相、咨询价格，烟火气十足。

“休渔期一结束，渔获就多了起来！”在永升源水产批发行，负责人李雪芬手中的电话响个不停，她一边给客户拍摄海鲜视频、确认品种与数量，一边麻利地记录着客户的订货需求。

为抢抓开渔“鲜”机，该批发行的采购团队每天凌晨一点出发，奔波于惠州、广州、深圳及南澳等地的码头，只为确保清晨五点时，档口能摆上最新鲜的渔获。开渔后，门店新增十几种优质野生海鲜，品质上乘，市场消费需求十分旺盛。

“你看这个大花虾，开渔前每斤400元，现在180元就能拿下，价格直接腰斩。”李雪芬说，开渔后，野生海鲜价格明显下降，9月起还会有所下降。除虾类外，兰花蟹从每斤110元降至80多元；此前需预订、每斤售价超300元的野生大田螺，如今现货价也回落至每斤200元。

记者了解到，与野生海鲜价格的“大跳水”不同，养殖类海鲜价格变动不大。随着大型渔船陆续返港，市场供应量持续增加，整体价格正逐步趋于稳定。

零售市场

门店品类增加，市民消费注重性价比

批发市场的热度，很快传导到了离市民最近的零售端。

上午8时许，市区各大菜市场迎来全天客流高峰，处处人声喧闹。记者走访位于市区江北街道的三新集贸市场看到，各冰鲜水产摊位上，金鲳鱼、马鲛鱼等各类冰鲜海产品在碎冰上整齐摆放；摊位前，前来选购的市民络绎不绝，档主忙着称重、打包，一派火热景象。

“开渔后的鱿鱼肉质紧实鲜甜，我们家准备用白灼的方式还原食材本身的味道。”市民贺先生满心欢喜地告诉记者，他来到市场直奔水产区，挑了两条冰鲜鱿鱼，又顺手买了两把香葱和香菜，准备回家做一道白灼鲜鱿。

面对火热的市场行情，档主们忙得热火朝天，不断向过往顾客吆喝推介刚到的渔获。

“开渔后，渔获的种类变多了，新鲜度也更好了，我们店今天进了差不多20种鱼。”档主蓝女士一边熟练地为顾客杀鱼，一边介绍：“这种马鲛鱼开渔前要40多元一斤，现在只要20多元，价格便宜了一半，买的人自然多了。”为保证渔获的新鲜，蓝女士凌晨3点半便到码头拉货，一拉到货就立即给海鲜加冰保鲜，以最大程度锁鲜。

另一个水产摊位的档主王女士表示，金线鱼等海鱼的价格也有所回落。“大的金线鱼开渔前进货价要50元，现在40元就能拿到。”她坦言，如今消费者选购海鲜更注重性价比，消费逐步回归理性。

餐饮市场

解锁海鲜N种吃法，以品质稳定客流

丰满的梭子蟹、肥硕的对虾、肉质紧实的马鲛鱼……来源于大海的慷慨馈赠，正吸引众多食客奔赴各大海鲜饭店，开启一场舌尖盛宴。

记者走访发现，开渔后各大海鲜餐厅虽未大幅降价，却在“鲜”字上下功夫，拿出了看家本领：白灼保留原汁原味，盐焗锁住本真鲜香，姜葱炒激发浓郁风味，咸蛋黄做法增添沙糯口感，蒜蓉蒸凸显嫩滑口感，刺身把海鲜的鲜甜放大……多样的烹饪方式，精准契合了不同食客的味蕾需求。

“开渔后，海鲜个头更大、肉质更肥美，特别是本港海捕野生海鲜，颇受消费者欢迎。”广东鹏宴餐饮服务有限公司驻店总经理叶永新告诉记者，店里海鲜品种较为齐全，平日亦有远洋海捕渔获供应，开渔后的海鲜品类有所增加。“为保障品质，店内海鲜均采用纯海水养殖，从码头到门店全程运输做好保鲜，确保端上桌的每一口都是新鲜的。”

晚饭时间，位于市区龙丰街道的一家海鲜餐饮店内座无虚席。后厨里，升腾的锅气夹杂着浓郁的鲜香，厨师颠勺、翻炒、摆盘一气呵成，将新鲜渔获制作成一道道诱人佳肴。菜单上，各类海鲜菜品多标注“时价”，记者了解发现，选用养殖罗氏虾的菜品每份108元，选用野生虾的菜品每份168元，价格差异直观反映了货源的不同。

“开渔后，海鲜的味道肯定鲜甜，必须来打卡！”当热气腾腾的白灼九节虾上桌，食客陈先生迫不及待地夹起一只，饱满弹牙的口感让他忍不住点赞，“野生的就是不一样，比养殖的多了几分清甜。”

从批发、零售市场的人头攒动，到餐饮门店的座无虚席，开渔季不仅满足了市民的味蕾，更激发了城市消费活力。随着各类渔获持续上市，来自大海的馈赠将丰富惠州人的餐桌，让“海鲜自由”触手可及。