东江石排，傍水而生 

人们对“鱼”的烹饪各有看家本领 

而石排人则用一碗“鱼骨米” 

给出了一个接地气的鲜味解法

8月6日-10日，第十六届漫博会如约而至

石排首届「鱼骨米美食文化嘉年华」也趁势而来

趁着这股热闹劲儿，我们钻进街头巷尾

寻访本地人吃了多年的鱼骨米老店

整理出这份「石排鱼骨米嗦粉推荐地图」

今期，我们率先带来7家本土鱼骨米早餐店

藏在巷子里的、广深食客都来打卡的……

全帮你挖出来了！

“来石排，逛漫博，嗦鱼骨米”

——这才是石排的正确打开方式！

要说石排鱼骨米从哪来，绕不开卢莲早餐店。

偶然一次给自己煮鱼汤米粉时被顾客撞见，一句“看着就好吃”，催生了石排第一碗鱼骨米。将近40年过去，这碗鱼骨米成了石排人味觉记忆里温暖的坐标。老板娘打趣说：“一碗鱼骨米，藏着三代人的回忆。”

“今天鱼和猪肉已经卖光啦！”早上9点刚过，老板娘便笑着摆手。要不是提前预留，鱼骨早被街坊抢光了。一位老顾客倚着门框打趣：“想吃好嘢记得早啲来，迟了无嘢吃啦！ ”

老板从事早餐40余年，每天凌晨3点多就摸黑起灶熬汤。鱼骨米选用正宗中山鲩，一天卖出约70斤鱼肉，卖完即止、绝不过夜。老板说：“保证每日5点半准时有得吃，一般9点左右就卖光了。 ”

一碗满满当当的鱼骨米端上桌，鱼骨鲜嫩滑口，汤底鲜甜醇厚，再配上灵魂榨菜，咸鲜爽脆！对了，店里的肠粉也是一绝，细腻滑嫩，值得顺带尝一尝。

石排人对鱼的诠释，不止于鱼骨。例如这家开了26年的老字号——福和鲜餐饮店，连鱼籽、鱼鳔、鱼肝这些都有，是名副其实的“全鱼”宝藏小店，喜爱吃鱼杂的千万不能错过！

老板每天用靓猪骨熬汤，加入胡萝卜、冬瓜作辅料，汤底鲜甜的同时还能化解油腻。鱼现杀现煮，只卖一个“鲜”字。这碗鱼骨米不止深得本地街坊的喜爱，广州、深圳的食客也专程跑来，其他镇街的老熟客更是经常打电话来预留哦！

对食材的独特见解和勇于创新，让肥标早餐店老板率先玩起了白贝+鱼骨米的创意组合——新鲜白贝自带海产的清甜，与鱼骨的鲜味层层叠加，比单吃鱼骨米多了几分灵动的滋味。店里还有白贝鱼肝米、白贝鱼杂米、牛腩鱼骨米，每一款都是别处吃不到的独家限定！

为了保证客人吃到最新鲜的鱼肉，老板坚持少量多次到鱼档入货，一天最多跑近10趟。懂吃的老饕，来这家就对了。

懂吃的老顾客都知道，合兴早餐店鱼骨腩米粉的特点就是——鱼厚、味足。鱼骨腩切得厚实饱满，入口啖啖是肉，满足感直接拉满！

鱼骨腩用上好的胡椒粉、生姜、豉油腌制，去腥提香，把鱼肉的鲜甜完全勾了出来。店内还有鱼骨腩伊面，喜欢伊面的朋友记得试试哦~对了，肠粉也是店里的人气王，很多人专程来吃，值得点上一份。

不同于合兴的厚切，王成早餐的鱼肉走的是薄切路线，入口鲜嫩爽滑。作为扎根多年的本土小店，深受周边街坊喜爱。如果天气太热，不想吃鱼骨汤米，不妨点上一份鱼骨蒸米粉，换种吃法，同样给你带来味蕾惊喜！

划重点——店里有空调、门口好停车！寻味之旅这两点可是妥妥的加分项哦~

如果觉得常规汤米不够过瘾，怡香美食给你另一种打开方式——这里的王牌，是一碟镬气十足的鱼骨炒米粉。

鱼骨煎得两面焦香，连骨带肉都透着酥香，与干爽弹韧的米粉猛火爆炒，豉香、焦香、鲜香在高温中瞬间激发，米粉干爽不油，镬气攻入味蕾，带来恰似路边大排档般的烟火气味。同行的小伙伴光盘后放下筷子，只丢下一句：“下次我也一定要来吃！ ”

石排鱼骨米有老字号，也有后起之秀

有的坚守传统，有的大胆创新

但无论哪一家，都离不开一个“鲜”字

那是东江赋予石排的味觉基因

也是石排人每天清晨踏实的幸福感

欢迎大家带上「石排鱼骨米嗦粉推荐地图」

来石排开启一场美味的觅食之旅

没赶上早餐时段也不用遗憾——

8月7日-9日，石排·潮玩创意集市限时开启

石排首届鱼骨米美食文化嘉年华

现场特设鱼骨米专属品鉴展区

不用起早，下午&晚上也能嗦到地道鱼骨米！

来石排，逛漫博，嗦鱼骨米

我们不见不散！