数字技术如何筑牢餐饮安全防线？7月30日下午，东莞市市场监督管理局寮步分局（以下简称“寮步分局”）召开第二期大中型餐饮单位食品安全暨“互联网+AI”监管推进会，聚焦餐饮主体合规管理与智慧监管升级。该镇127家大中型餐饮单位负责人、三大通信运营商代表参会，政企平台联动聚力提升辖区食品安全治理现代化水平。

本次会议以压实餐饮主体责任、防范食品安全风险为核心，通过专题培训、案例警示、平台赋能、技术解读、工作部署等多维举措，全方位规范餐饮经营行为，破解餐饮监管难点、痛点，切实守护群众“舌尖上的安全”。

会议现场开展食品安全专项培训，寮步分局工作人员紧扣餐饮经营关键风险点，围绕食品进货查验、从业人员健康管理、食材清洗加工、高风险食品制作等核心环节开展细致讲解。同时，会议现场通报了近期辖区餐饮行业食品安全违法典型案例，以以案释法、以案明规的方式，直观展现违规经营的危害，督促各餐饮单位紧绷安全之弦，严格落实食品安全主体责任，常态化做好合规管控，坚决守住食品安全底线。

政企平台协同赋能数字化转型成为本次会议最大亮点。会上，美团平台受邀分享“明厨亮灶”建设落地成果与实践经验，详细阐述透明后厨展示模式对提升消费者信任度、助力商家提升订单量与复购率的积极作用。同时，重点介绍平台流量倾斜等配套扶持政策，为辖区餐饮单位主动参与智慧改造、推进数字化合规转型提供实操思路与有力支撑，助力餐饮行业提质增效。

针对智慧监管提质升级工作，会议进行专项部署。寮步分局领导深入解读上级“互联网+AI”食品安全监管相关工作要求，明确智能监管相较于传统监管的核心优势，指出AI智慧监管能够实现后厨违规行为智能抓拍、自动预警，有效弥补人工监管短板，大幅提升监管精准度和效率，推动食品安全监管从“人防”向“技防+智防”升级。会上，三大通信运营商代表详细讲解AI食品安全监管设备技术方案、功能优势及落地应用场景，为商户搭建智能化监管体系、自主提升食品安全精细化管理水平提供技术支撑。

会议强调，当前食品安全监管日趋精细化、智能化，各餐饮单位要认清行业监管新形势，主动转变经营管理理念，深刻把握“互联网+AI”智慧监管的重要意义，积极配合、主动推进智慧监管设备落地及数字化改造工作，主动接受智能监管和社会监督，共同织密织牢食品安全智慧防护网。

本次会议顺利召开得益于东莞市连锁餐饮发展促进会的全力支持。作为行业桥梁纽带，该促进会积极统筹资源、对接平台企业，促成美团等核心平台深度参与会议，搭建起政企沟通、行业共治、平台赋能的高效协作平台，有效凝聚多方合力，为寮步镇餐饮行业规范化、数字化、高质量发展注入强劲动力。