“幽灵外卖”就是在外卖平台上用假门店、假地址、假证照伪装出的外卖商家。这些商家不仅严重干扰了外卖行业的正常市场秩序，其普遍存在的脏乱经营环境、来源不明的食材原料、不规范的食品加工操作，暗藏多重食品安全隐患，直接威胁广大消费者的饮食健康与合法权益。

7月14日，东莞市市场监管部门联合公安部门在全市范围内启动“幽灵外卖反复查”集中执法行动，重拳出击，严查“幽灵外卖”。

值得注意的是，本次行动依托互联网+智慧监管、大数据比对等科技手段精准摸排线索、靶向执法，高效排查整治各类网络餐饮违法违规问题。

执法过程中，全市查处一批资质造假、后厨乱象突出、食品安全管理不规范的违规外卖餐饮店。记者跟随执法人员，现场直击了一家大数据筛查锁定的客家菜门店的检查过程。最终，这家餐饮店因多项违法违规问题被现场立案查处。

据悉，本次集中执法行动是东莞治理网络餐饮食品安全突出问题专项行动的重要举措之一，聚焦经营地址虚实不符、资质造假、后厨脏乱差等“幽灵外卖”突出问题，以科技赋能监管、以联合执法压实整治成效，全力守护市民“舌尖上的安全”。

科技赋能智慧监管，精准锁定“幽灵外卖”

与传统巡查模式不同，本次集中执法行动创新运用互联网+智慧监管手段，通过大数据比对分析全市入网餐饮店铺经营数据，精准筛查出资质异常、经营状态异常、线上线下信息不符的问题餐饮店、外卖店，再开展实地核查，实现“精准定位、有的放矢”，大幅提升执法效率与整治精准度。

7月14日上午，记者跟随执法人员突击检查了一家客家菜餐厅。这家餐厅不仅有线下实体堂食店铺，也入驻了美团、淘宝闪送等外卖平台，是本次智慧监管筛查出的重点核查对象。

执法人员现场核查发现，这家餐厅未按规定将营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等必备资质信息公示上墙。在后续的检查中，执法人员发现这家餐厅营业执照的登记时间为2025年9月2日，而网店公示的食品经营许可证的签发时间却为2025年4月10日，证件时间逻辑矛盾。工作人员随即通过“东莞市食品药械许可审批系统”核查发现，该食品经营许可证无任何有效备案信息，门店涉嫌使用虚假食品经营许可证。

涉嫌使用假证，后厨多隐患？立案查处！

除资质造假问题外，执法人员发现这家餐厅后厨食品安全管理漏洞多，卫生状况堪忧，多处细节存在食品安全风险。

执法人员进入后厨检查时发现，在岗工作人员制作餐食期间，未按规范佩戴工作帽、口罩，个人防护操作不达标。

门店进货后门长期敞开，仅设置约30公分高的挡鼠板，远低于餐饮经营60公分的标准高度，无法有效防范鼠虫滋生，存在食材污染隐患。后厨水池未实现分类使用，洗碗、洗菜、洗肉、洗手共用混用，交叉污染风险高，不符合食品安全操作规范。

这家餐厅的食材存储环节同样问题突出。执法人员检查发现，后厨冰箱内生熟食材混放，海带、面糊盆等食材未加盖密封存放，冰箱里还存放了多支员工喝过的饮料；两包湿米粉未标注生产日期，无法核实保质期，存在过期食材加工隐患。冰箱内肉片、鸡肉、酸菜等各类食材混放，无标签标识、未加盖覆膜。

此外，后厨两个垃圾桶堆满塑料袋、瓜果皮等垃圾，未加盖敞口堆放，易滋生蚊虫、产生异味、污染操作环境。这家餐厅有盐焗鸡、白切鸡等冷食菜品，执法人员重点查看了后厨的冷食专间。执法人员发现，这个专间外未设置专用洗手池，专间内未安装必备消毒灯，达不到冷食加工环境卫生标准。

同时，后厨随意堆放多桶废油，且未按规范撕掉原有标签、张贴废油专用标识，存在废油误用、回流餐桌的风险。

针对该门店涉嫌使用假证、食品加工过程管理不规范、经营环境脏乱差等问题，执法人员现场依法对其立案查处。

重拳整治持续发力，净化网络餐饮环境

自今年4月起，东莞正式启动网络餐饮食品安全突出问题专项治理行动，集中整治“幽灵外卖”、超范围经营、后厨脏乱差等乱象。6月以来，该局创新推出“局长带头现场查”“幽灵外卖反复查”“你点我检重点查”三大整治举措，紧盯市民饮食安全热点问题，推动专项治理走深走实。

东莞市市场监管局三级调研员石金生介绍，近期东莞市场监管部门联合公安部门将持续开展“幽灵外卖反复查”集中执法行动，重点核查智慧监管系统筛查的异常店铺，严厉打击经营地址虚实不符、资质造假、无证经营等违法违规行为。

专项行动开展以来，在市民群众的广泛关注与积极配合下，东莞网络餐饮整治成效显著。目前已督促三大主流外卖平台累计下线违规网店超3000家次，查处案件超600宗，对网络餐饮违法经营行为形成强有力震慑，有效规范全市网络餐饮经营秩序。

东莞市场监管部门表示，将持续保持高压整治态势，坚持“发现一批、核查一批、处置一批”，常态化开展联合执法与回头检查。同时呼吁广大市民及社会各界积极参与食品安全社会共治，发现网络餐饮违法违规行为及时举报，携手筑牢食品安全防线，共同守护市民“舌尖上的安全”。