炎炎夏日，空气愈发温润潮湿，人体新陈代谢随之加快，燥热、困倦、气色暗沉成了很多人的日常状态。褪去春日的温润，夏日饮食不宜厚重滋补，一碗清甜不腻、润燥养身的时令甜汤，便是最贴合时节的养生好物。

在众多夏日限定食材中，鸡头米绝对是难得的珍品，作为江南“水八仙”之一，它一年仅有短短一两个月的尝鲜期，岁岁等候、年年限定，也让这口清甜软糯成了夏日独有的仪式感。新鲜鸡头米又名芡实，有着“水中人参”的美誉，口感温润、药性平和，是老少皆宜的药食同源食材。

这款百合莲子鸡头米甜汤，将三种温润养生的食材巧妙融合，无繁杂调味、无厚重甜腻，最大程度保留食材本味，清甜爽口、软糯适中，日常每天喝上一小碗，既能驱散夏日燥热，又能滋养身心、提亮气色，是适配全家的养生甜汤。

每种食材都暗藏满满的养生价值，搭配在一起相辅相成，食补效果翻倍。鸡头米肉质饱满软糯，富含植物蛋白、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，同时含有丰富的膳食纤维，能够健脾祛湿、固肾养肤，夏日湿气重、身体困倦乏力时食用，可温和调理脾胃，改善身体浮肿、气色暗沉的问题，质地软糯极易消化，不会给脾胃造成负担。

百合是夏日润燥的黄金食材，水分充盈、味道清甜，自带天然清润属性，富含黏液蛋白、维生素和生物碱，能够清心安神、润肺润燥，完美缓解夏日燥热带来的心烦、口干、燥热失眠等不适，温润滋补却不燥热。

莲子是传统养生食材，口感绵密清香，富含淀粉、蛋白质和多种矿物质，可健脾养胃、养心安神，适合换季脾胃虚弱、精神不佳的人群食用。最后点缀的枸杞，清甜鲜亮，补充营养的同时，为整碗甜汤增色增香。

甜汤热吃软糯粉绵，凉吃Q弹劲道，清甜回甘萦绕舌尖，不管是饭后解腻、午后加餐，还是晨起润喉，都十分合适。无需费时慢炖，轻松解锁夏季高颜值养生甜品。

食材

新鲜鸡头米：150克

新鲜百合：80克

干莲子：60克

枸杞：10克

冰糖：20克

清水：适量

做法

1.将干莲子、鲜百合仔细清洗干净，去除百合杂质和莲子芯，避免自带苦味影响口感。将洗净的莲子和百合放入锅中，加入足量清水，小火慢煮十五分钟左右。如果偏爱绵软细腻的口感，可以适当延长烹煮时间，让莲子和百合充分煮至软糯熟透，煮好后捞出备用。

2.另起一口干净汤锅，加入清水大火烧开，水完全沸腾后，放入提前煮软的莲子、百合，再倒入新鲜鸡头米，根据个人口味加入适量冰糖。

3.保持大火继续烹煮5分钟，放入洗净的枸杞，轻轻搅拌均匀即可关火出锅。短时间烹煮能最大程度保留鸡头米的脆嫩软糯口感，避免久煮软烂融化，锁住食材鲜甜本味。