步入盛夏，气温节节攀升，闷热的天气总让人对着灶台犯愁，颠勺爆炒不仅满身燥热，重油重盐的饭菜也越发让人提不起胃口。想要吃得清爽又有滋味，蒸菜无疑是夏日餐桌上的绝佳选择。分享一道做法简单、风味纯粹的毛豆冬瓜虾皮蒸肉饼，全程不添一滴水、不用额外放油，靠食材本身碰撞出鲜香，少油清淡，开胃又下饭，不管是日常家常餐，还是简单小食都十分合适。

这道菜用料朴实，仅冬瓜、鲜毛豆、猪肉搭配少许虾皮，几样家常食材组合在一起，营养却十分均衡，特别适配夏季的饮食需求。冬瓜绝对是夏日时令好物，水分饱满、热量极低，自带清热解暑、利水祛湿的作用，闷热酷暑里多吃一些冬瓜，能帮身体驱散潮气，消解暑气。它肉质清甜软嫩，吸附汤汁的能力极强，蒸制过后吸满肉香与虾鲜，入口绵润多汁，老少皆宜。

整道蒸菜摒弃了传统炒菜的重油重味，依靠食材本身的汁水交融入味，烹饪方式温和，最大程度保留了各类食材的原生营养。蒸制的做法不会产生油烟，制作过程轻松省事，十几分钟就能端上餐桌。肉饼软嫩弹滑，毛豆鲜香粉糯，冬瓜浸透汤汁鲜爽入味，一口下去清鲜回甘，不油不腻，越吃越开胃。炎炎夏日，告别油烟烦恼，用这一盘蒸菜解锁夏日美味，简单食材也能吃出满满的幸福感。

食材

冬瓜：1块

鲜毛豆：一把

肥瘦猪肉：300克

淡干虾皮：一小把

大葱：1根

生抽：适量

蚝油：适量

食盐：少许

淀粉：少许

做法

1.先用刀具轻轻刮掉冬瓜表面一层硬皮，对半剖开后挖除内部瓜瓤，冲洗干净后切成大小均匀的大块，整齐摆放在蒸盘当中。大家也可以根据喜好将冬瓜切成薄片，两种做法口感各有特色。

2.把猪肉去皮切成小块，放入绞肉机搅打成细腻的肉末，往肉末里加入切好的葱花、生抽、蚝油、少许食盐和淀粉，充分抓拌均匀。

接着放入淡干虾皮，继续顺着一个方向搅拌，也可以反复摔打肉馅，让肉馅充分上劲，口感会更加紧实弹牙。

3.将调好味的肉馅平铺在蒸盘里的冬瓜中间，用勺子把肉馅抹平压实，最后把剥好的鲜毛豆仁均匀撒在肉馅表层。

4.蒸锅中加入足量清水，开大火将水烧至沸腾，再把摆好食材的蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖保持大火蒸制十五分钟，时间到后便可关火取出。