气温回暖，味蕾也渐渐苏醒，偏爱温润入味、鲜香不腻的家常美味。鸡肉作为餐桌上四季皆宜的食材，肉质鲜嫩、营养温和，是春日食补的绝佳选择，搭配口感绵密的花生，再以独具风味的南乳汁调味，炖煮出一道色泽红亮、香气醇厚的南乳花生焖鸡块，无需复杂技巧，就能让家常餐桌多一份别样滋味，下饭又解馋，一口便能俘获全家人的味蕾。

鸡肉性平味甘，富含优质蛋白质，且脂肪含量低，极易被人体消化吸收，能为身体补充所需的能量，助力身体适应季节变换。鸡肉中还含有多种维生素、铁、磷、钾等矿物质，能够温中益气、补虚填精，不管是老人、小孩还是上班族，多吃鸡肉都能滋养身体，让身体保持轻盈活力。

花生素有“长生果”的美誉，富含植物蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素E、锌等营养物质，其中的不饱和脂肪酸有助于保护心血管，锌元素则能促进大脑发育、增强记忆力，非常适合春日养生食用。经过炖煮后的花生，吸饱了鸡肉与南乳的鲜香，口感粉糯绵软，既能丰富菜品的口感层次，又能为这道菜增添满满的营养，让荤素搭配更合理，营养摄入更均衡。

南乳汁是由红腐乳调制而成，带着独特的发酵香气，不仅能为鸡肉自然上色，让菜品呈现出红润诱人的色泽，勾起满满的食欲，还能中和鸡肉的腥气，赋予食材醇厚绵长的香味。与普通的红烧鸡肉不同，南乳汁的加入让味道更具辨识度，咸香中带着一丝鲜甜，无需过多香料调味，就能让鸡肉彻底入味，肉质软嫩不柴。

食材

鸡翅根：500克

花生仁：80克

南乳汁：30毫升

八角：1个

香叶：1片

生姜：15克

大蒜：10克

小葱：2根

生抽：10毫升

老抽：5毫升

蚝油：8毫升

食盐：2克

鸡精：2克

胡椒粉：1克

菜籽油：20毫升

料酒：10毫升

做法

1.将鸡翅根剁成大小均匀的块状，放入清水中浸泡淘洗，充分泡出肉块中的血水，减少腥味。随后把鸡块冷水下锅，放入几片生姜，倒入适量料酒，开大火进行焯水，待锅中水煮沸后，继续煮五分钟，让鸡块中的血沫完全析出，之后将鸡块捞出，用温水冲洗干净表面附着的血沫，沥干水分备用，这样处理后的鸡肉口感更鲜嫩，毫无腥气。

2.花生仁提前用凉水浸泡半小时，泡软后更容易炖煮入味，吃起来口感也更绵密。接着准备调料与辅料，把生姜、大蒜切成片，小葱切成葱花，再将南乳汁、生抽、蚝油、胡椒粉放入碗中，充分搅拌均匀调成料汁，方便后续烹饪使用。

3.起锅倒入适量菜籽油，油热后放入沥干水分的鸡块，开中小火不断翻炒，将鸡块表面的水分炒干，炒至鸡块微微焦黄，这样能让鸡肉更香，炖煮后也不易散碎。接着放入姜片、蒜片、八角、香叶，继续保持中小火翻炒，慢慢炒出香料的香味，让香味融入鸡肉中，随后把泡好的花生仁倒入锅中，与鸡块一同翻炒均匀。

4.之后将调好的南乳汁料液压入锅中，转大火快速翻炒，让每一块鸡肉和花生都均匀裹上料汁，炒出南乳的醇厚香味，再往锅中加入足量开水，水量以没过食材为宜，大火将汤汁煮沸后，放入食盐、鸡精，再倒入少许老抽调整菜品色泽，让整体颜色红亮诱人。最后盖上锅盖，转中大火炖煮十五分钟左右，让鸡肉和花生充分吸收汤汁的味道。

5.待锅中汤汁慢慢减少变得浓稠，鸡肉完全炖至软嫩，花生也变得粉糯，即可关火出锅，将菜品盛出后，撒上切好的葱花点缀，一道色泽鲜亮、香气四溢的南乳花生焖鸡块就制作完成了。